Pollo alla griglia brasiliano

Ingredienti

• 2 kg de coxa de frango (sem pele)
• 3 xícaras de chá de cerveja preta
• 1 xícara de chá azeite de oliva (que não seja extra-virgem senão o frango ficará com um gosto ruim depois de grelhado)
• 1.5 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de chá de pimenta preta moída
• 1 colheres de sopa de açúcar mascavo (para balancear o amargo da cerveja)
• 8 dentes de alho (picados)
• 1 colheres de sopa de alho em pó
• 2 colheres de chá de cebola em pó ou 1 cebola branca pequena picada
• 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
• 2 folhas de louro
• 250 g de bacon para enrolar as coxas de frango (uma tira de bacon por coxa)

Preparazione

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   Numa bacia ou tigela grande, misture bem o azeite, cerveja, temperos, açúcar e ervas, exceto o bacon. Transfira 2/3 de tudo para uma (ou mais) bolsa plástica grande (ziploc) e a outra metade para um recipiente fechado. Coloque as coxas de frango dentro da bolsa e agite para a marinada misturar com o frango. Retire o ar o máximo possível e feche a(s) bolsa(s). Ponha a(s) bolsa(s) plástica(s) dentro de uma tigela grande limpa e refrigere por pelo menos de 2 até 8 horas, virando cada bolsa plástica pelo menos uma vez para que as outras partes das coxas possam tomar gosto.

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   Passado esse tempo, remova as coxas das sacolas plásticas e ponha numa forma, retirando o excesso de orégano de cima para que não queime durante o processo de grelhar. Enxugue-as com papel toalha.

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   Ponha o carvão e acenda o fogo da grelha de acordo com as instruções do fabricante, deixando esquentar por 30 minutos antes de começar a grelhar o frango.

4. 4

   Enrole uma tira de bacon em cada coxa de frango e enfie as coxas no espeto de churrasco uma a uma, deixando um espaço entre o cabo de madeira e a primeira coxa de frango.

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   Ponha o espeto na lateral (ao invés de pôr no centro) da grelha à carvão para prevenir de queimar a carne. Abaixe a tampa da grelha e deixe cozinhar por 5 minutos. Vire o espeto e cozinhe por mais 10 ou 15 minutos. Não esqueça de pincelar a carne com a marinada reservada nesse meio-tempo. Não use esse líquido no 5 minutos anteriores ao término do cozimento. Cheque uma das coxas para ter certeza que esta totalmente cozida. Insira um term”ometro apra carnes na parte mais grossa da coxa sem tocar o osso. Deve chegar a 68 graus C antes de retirar da grelha.

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   Sirva o churrasco de frango com bacon com milho grelhado e caipirinha, cerveja, guaraná ou suco. Bom Apetite!