Funghi saltati con taucho
Il protagonista di questo piatto è il fungo nero essiccato (shiitake). Spesso presenta delle macchie. Il prezzo varia da moderato a piuttosto alto. Quelli più costosi si chiamano «funghi fiore», perché hanno una cappella spessa e una bella curvatura. Tuttavia, anche quelli meno cari sono perfetti per zuppe e piatti saltati. È un piatto vegetariano molto apprezzato dalla nostra famiglia, tradizionalmente servito il primo giorno del Capodanno cinese. È semplice da preparare e i funghi gli conferiscono il loro sapore particolare. È anche uno dei piatti preferiti di mio marito!
Ingredienti
- 20 pieces Dried black mushrooms (or 70g, shitake mushrooms)
- 2 tablespoons Sesame oil
- 2 tablespoons Taucho
- 1 tablespoon Light soy sauce (to taste)
- 1 teaspoon Sugar (to taste)
- 1 teaspoon White pepper
- 1/4 cup Mushroom soaking liquid
Preparazione
- 1
Wash and soak the mushroom in warm water until they have softened. Squeeze to remove any excess liquid. Retain 1/4 cup of the soaking liquid. (Strain to remove any grit if necessary)
- 2
Heat a wok over medium high heat. Add the sesame oil to the heated wok.
- 3
When oil is hot, add the mushroom. Stir fry the mushrooms slowly in the wok.
- 4
Add some sugar and soy sauce onto the mushroom while frying. The sugar and soy sauce added enhances the earthy flavour of the mushrooms. Using a spoon, add some of the soaking liquid to the mushroom. Continue to stir fry.
- 5
Next add the taucho into the mushrooms. Stir fry until the mushrooms are coated with the taucho sauce. Spoon the remaining of the soaking liquid into the mushrooms. Continue to fry until mushrooms are cooked and tender.
- 6
Add white pepper into mushrooms and adjust to taste and serve immediately.
Cucinala con la ricetta originale
Questa ricetta è di huangkitchen.com. Sul loro sito trovi le foto, le note e i consigli dell’autore: il posto migliore per cucinarla.
Apri la ricetta su huangkitchen.com