Insalata di rucola con ravanelli e anguria
Stupisci i tuoi ospiti con questa insalata di rucola, ravanelli e anguria adatta alle persone con diabete. Questa splendida insalata estiva abbina la dolcezza dell’anguria ai ravanelli dal gusto pepato, alle cipolle croccanti e a un condimento dal sapore acidulo.
10 min6 porzioni150 kcal
Ingredienti
- red wine vinegar 2.00 tbsp
- Kosher Salt 0.25 tsp
- black pepper 0.13 tsp
- olive oil 0.25 cup
- fresh mint 2.00 tbsp leaves torn
- seedless watermelon 1.00 small diced
- about 3 1/2–4 cups
- onion(s) 0.50 small Vidalia onion diced
- radish 1.00 bunch stems cut away and thinly sliced
- reduced-fat feta cheese 2.00 oz
- spring mix lettuce 5.00 oz baby arugula
Preparazione
- 1
In a small bowl
- 2
whisk together the vinegar
- 3
salt
- 4
pepper
- 5
olive oil
- 6
and mint.
- 7
In a large bowl
- 8
combine the watermelon
- 9
onion
- 10
radishes
- 11
and feta cheese.
- 12
Add dressing and stir gently to combine. Serve on a bed of baby arugula.
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