Insalata di ceci, prezzemolo e limone
Grazie alle proteine vegetali dei ceci, questa ricetta è adatta a un’alimentazione vegetariana, vegana o a basso contenuto di carboidrati. Abbinate questa insalata di ceci a un’insalata di verdure a foglia per un pasto delizioso che piacerà a tutta la famiglia.
6 porzioni210 kcal
Ingredienti
- black pepper 0.13 tsp
- flat leaf parsley 1.00 cup finely chopped
- lemon 1.00 whole zest and juice from lemon
- olive oil 0.25 cup
- canned chickpeas 2.00 can 15-oz canned chickpeas drained and rinsed
- red onion 0.50 med finely diced
Preparazione
- 1
Place the diced onion in a bowl of cold water for 10 minutes
- 2
then drain.
- 3
In a medium bowl
- 4
combine the chickpeas
- 5
olive oil
- 6
lemon zest and juice
- 7
parsley
- 8
and pepper. Stir to combine.
- 9
Add the drained onions and stir again to combine. Taste and adjust with more lemon
- 10
salt
- 11
or pepper
- 12
if necessary.
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