Pollo alla griglia con salsa di fragole e jalapeño

Ingredienti

• 3 petti da circa 227 g ciascuno, tagliati a metàpetto di pollo disossato e senza pelle
• 3 spruzzi (circa 0,75 g)olio spray antiaderente
• ¼ cucchiainosale kosher
• ¼ cucchiainopepe nero macinato al momento
• 1 pinta statunitense (circa 473 ml)fragole fresche, tagliate a cubetti piccoli
• 4 medipomodori Roma, privati dei semi e tagliati a dadini piccoli
• 1 piccoloscalogno tritato
• 1 piccolopeperoncino jalapeño tritato
• 2 cucchiaisucco di lime
• 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
• 2 spicchiaglio tritato
• ¼ di tazza (circa 15 g), non pressatocoriandolo fresco tritato

Preparazione

1. 1

   Scalda la griglia

   Scalda una bistecchiera a fuoco medio-alto. Condisci il pollo con sale e pepe e spruzzalo leggermente con l’olio antiaderente.

2. 2

   Cuoci il pollo

   Cuoci il pollo sulla bistecchiera per 6–7 minuti per lato, finché è ben cotto.

3. 3

   Prepara la salsa

   Nel frattempo, mescola in una ciotola le fragole, i pomodori, lo scalogno, lo jalapeño, il succo di lime, l’aglio, l’olio d’oliva e il coriandolo.

4. 4

   Impiatta e servi

   Distribuisci il pollo nei piatti e completa con la salsa.

Che cos’è il pollo con salsa di fragole?

È un piatto di pollo grigliato servito con una salsa fresca a base di fragole, pomodori, lime, peperoncino ed erbe. La combinazione richiama le salse di frutta e verdura diffuse in diverse cucine delle Americhe, senza appartenere a una sola tradizione regionale.

Qui la dolcezza delle fragole incontra l’acidità del lime e la nota piccante dello jalapeño. Il pollo alla griglia offre una base saporita e semplice che lascia risaltare la salsa.

Nutrizione e macro per porzione

L’etichetta mostra una porzione come da ricetta: 170 calorie, 24g di proteine, 7g di carboidrati e 6g di grassi.

Le proteine provengono soprattutto dal pollo; i carboidrati sono dati principalmente da fragole, pomodori e altri ingredienti vegetali, mentre l’olio d’oliva contribuisce ai grassi. Per un piatto equilibrato, servi una porzione con verdure e, se desideri più energia dal pasto, aggiungi una porzione di riso o patate.

Scegliere e preparare il pollo

Taglio: i petti vengono tagliati a metà per ottenere pezzi più sottili, così cuociono in tempi relativamente brevi e in modo più uniforme.

Condimento: sale e pepe insaporiscono la carne senza coprire la salsa. L’olio spray aiuta a ungere leggermente il pollo e la superficie di cottura.

Il taglio della salsa

Fragole e pomodori: tagliali a dadini piccoli e simili tra loro, così ogni cucchiaiata raccoglie un po’ di ciascun ingrediente. Privare i pomodori dei semi limita il liquido in eccesso.

Jalapeño: tritalo finemente per distribuire meglio la piccantezza. Se preferisci un gusto meno intenso, elimina semi e membrane prima di tagliarlo.

Come ottenere una buona cottura

Superficie calda: lascia scaldare bene la bistecchiera a fuoco medio-alto prima di aggiungere il pollo. Una griglia calda favorisce la doratura e riduce il rischio che la carne si attacchi.

Controllo: i 6–7 minuti per lato sono il tempo indicato dalla ricetta; lo spessore dei pezzi e la griglia possono modificarlo. Verifica che il pollo sia cotto al centro prima di servirlo.

Equilibrio di sapori e consistenze

Acidità: il lime dà vivacità alla salsa e bilancia la dolcezza della frutta. Mescola gli ingredienti con delicatezza per non schiacciare le fragole.

Freschezza: il coriandolo aggiunge una nota erbacea, mentre aglio e scalogno danno più profondità. La salsa si serve fresca sopra il pollo caldo.

Organizzare i tempi

Prima la salsa: puoi tagliare gli ingredienti mentre la bistecchiera si scalda e mescolarli durante la cottura del pollo, come indicato nel metodo.

Al momento di servire: completa il pollo con la salsa appena prima di portarlo in tavola, così la carne resta grigliata e la frutta mantiene meglio la sua consistenza.

Cosa servire insieme

Contorno: accompagna il piatto con riso, patate o pane se vuoi un pasto più sostanzioso. Un contorno di verdure grigliate o un’insalata semplice si abbina bene alla salsa fresca.

Porzioni: distribuisci la salsa in modo uniforme fra i sei piatti, così ogni porzione comprende pollo e condimento.

Note e consigli

• Taglia pollo, fragole e pomodori in pezzi di dimensioni uniformi per facilitarne la cottura e rendere la salsa omogenea.
• Scalda la bistecchiera prima di aggiungere il pollo.
• Trita finemente lo jalapeño per distribuire il piccante nella salsa.
• Mescola la salsa con delicatezza per mantenere riconoscibili i pezzetti di fragola.
• Prepara gli ingredienti della salsa mentre il pollo cuoce, così puoi servire il piatto appena è pronto.

Varianti

• Piccantezza moderata: elimina semi e membrane dello jalapeño prima di tritarlo.
• Nota agrumata: aggiungi altro succo di lime solo se desideri una salsa più acidula.
• Erbe diverse: sostituisci il coriandolo con prezzemolo fresco tritato.
• Cottura all’aperto: cuoci il pollo su una griglia ben calda seguendo lo stesso tempo indicativo per lato e controllando la cottura.
• Contorno di cereali: servi il pollo e la salsa su una porzione di riso cotto.

Errori da evitare

• Griglia fredda: il pollo può attaccarsi e dorarsi poco; scalda la bistecchiera prima di iniziare.
• Pezzi troppo spessi: possono cuocere in modo irregolare; taglia i petti a metà come indicato.
• Pomodori troppo acquosi: la salsa rischia di diventare liquida; togli i semi prima di ridurli a dadini.
• Jalapeño poco tritato: il piccante si concentra in pochi bocconi; taglialo finemente.
• Salsa mescolata con forza: le fragole possono disfarsi; amalgama gli ingredienti con delicatezza.

Come conservarla

Conserva pollo e salsa separatamente in contenitori chiusi in frigorifero e consumali entro 3 giorni. Riscalda il pollo finché è ben caldo; servi la salsa fredda o a temperatura ambiente e non riscaldarla insieme alla carne.

Domande frequenti