Zuppa toscana con cavolfiore e cavolo riccio

Ingredienti

• avocado oil 1.00 tbsp divided use
• ground chicken 1.00 lbs
• crushed red pepper flakes 0.50 tsp
• low sodium beef broth 5.00 cup
• onion(s) 1.00 small diced
• garlic 2.00 clove minced
• head cauliflower 0.50 head cut into florets 1/2 head (or 3 cups florets)
• kale 2.00 cup chopped kale
• paprika 0.25 tsp
• black pepper 0.25 tsp
• fennel seeds 0.50 tsp
• dried parsley 1.00 tsp
• dried oregano 2.00 tsp
• dried basil 1.00 tsp
• Plain Nonfat Greek yogurt 0.50 cup
• Parmesan cheese 1.00 tbsp grated parmesan cheese 1 tbsp (1/2 tsp per serving)

Preparazione

1. 1

   En un horno holandés

2. 2

   calienta la mitad del aceite a fuego medio. Añadir el pollo molido y cocina hasta que dore.

3. 3

   Retira el pollo del horno holandés y reserva en un tazón o plato. Añadir el resto del aceite al horno holandés

4. 4

   luego añade las cebollas y el ajo. Saltéala hasta que dore

5. 5

   unos 2 minutos.

6. 6

   Añadir el caldo de res

7. 7

   coliflor y hierbas y especias. Cubre y cocina a fuego medio por unos 10 minutos

8. 8

   o hasta que el coliflor esté tierno.

9. 9

   Añadir la col rizada y el pollo cocido. Revuelve y cocina descubierto por unos 3 minutos

10. 10

    o hasta que la col se marchite.

11. 11

    Retira del fuego y revuelve con el yogur griego. Sirve con un rociado de queso parmesano arriba.