Petti di pollo al limone
Petti di pollo al limone di Barefoot Contessa. Preriscaldate il forno a 400 gradi. Scaldate l’olio d’oliva in un pentolino a fuoco medio-basso, aggiungete l’aglio e cuocete per appena 1 minuto, senza farlo dorare. Togliete dal fuoco, aggiungete il vino bianco, la scorza e il succo di limone, l’origano, il timo e 1 cucchiaino di sale, quindi versate in una teglia da 9 × 12 pollici. Asciugate i petti di pollo e disponeteli sulla salsa con la pelle rivolta verso l’alto. Spennellateli con olio d’oliva e cospargeteli abbondantemente di sale e pepe. Tagliate il limone in 8 spicchi e distribuiteli tra i pezzi di pollo. Cuocete per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni dei petti, finché il pollo sarà cotto e la pelle leggermente dorata. Se non è abbastanza dorato, mettetelo sotto il grill per 2 minuti. Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 10 minuti. Cospargete di sale e servite caldo con il fondo di cottura.
Ingredienti
- 1/4 cup good olive oil
Preparazione
- 1
Preheat the oven to 400 degrees.
- 2
Warm the olive oil in a small saucepan over medium-low heat, add the garlic, and cook for just 1 minute but don’t allow the garlic to turn brown. Off the heat, add the white wine, lemon zest, lemon juice, oregano, thyme, and 1 teaspoon salt and pour into a 9 × 12-inch baking dish.
- 3
Pat the chicken breasts dry and place them skin side up over the sauce. Brush the chicken breasts with olive oil and sprinkle them liberally with salt and pepper. Cut the lemon in 8 wedges and tuck it among the pieces of chicken.
- 4
Bake for 30 to 40 minutes, depending on the size of the chicken breasts, until the chicken is done and the skin is lightly browned. If the chicken isn’t browned enough, put it under the broiler for 2 minutes. Cover the pan tightly with aluminum foil and allow to rest for 10 minutes. Sprinkle with salt and serve hot with the pan juices.
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