Biscotti senza glutine con pezzi grossi di cioccolato
Biscotti senza glutine con pezzi grossi di cioccolato di Barefoot Contessa. Preriscaldate il forno a 175 °C. Nella ciotola di una planetaria con la frusta piatta, lavorate il burro e i due tipi di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungete la vaniglia, poi le uova, una alla volta, mescolando bene. Setacciate insieme la farina, il bicarbonato e il sale e aggiungeteli al burro con la planetaria a bassa velocità, mescolando solo finché gli ingredienti saranno amalgamati. Incorporate le noci e i pezzi di cioccolato. Disponete l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno usando un porzionatore per gelato del diametro di circa 4,5 cm o un cucchiaio colmo. Schiacciate leggermente ogni biscotto. Cuocete esattamente per 15 minuti (i biscotti sembreranno poco cotti). Sfornate e lasciate raffreddare leggermente sulla teglia, poi trasferite su una griglia e fate raffreddare completamente.
Ingredienti
- 1/2 pound unsalted butter at room temperature
Preparazione
- 1
Preheat the oven to 350 degrees.
- 2
Cream the butter and two sugars until light and fluffy in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Add the vanilla, then the eggs, one at a time, and mix well. Sift together the flour, baking soda, and salt and add to the butter with the mixer on low speed, mixing only until combined. Fold in the walnuts and chocolate chunks.
- 3
Drop the dough on a baking sheet lined with parchment paper, using a 1-3/4 inch diameter ice cream scoop or a rounded tablespoon. Press each cookie down slightly. Bake for exactly 15 minutes (the cookies will seem underdone). Remove from the oven and let cool slightly on the pan, then transfer to a wire rack to cool completely.
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