Porridge d’avena con mela e cannella preparato la sera prima
Da The Dude Diet di Serena Wolf. Ho preparato questa ricetta diverse volte, apportando piccole modifiche qua e là ma mantenendo le stesse proporzioni di fiocchi d’avena, semi di chia, latte di mandorla e yogurt: viene sempre bene. Se elimini del tutto le mele, suggerisco di usare 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e poi aggiungerne altro a piacere al mattino. Usa le mele che preferisci. Sto ancora consumando il nostro bushel di Honey Crisps di Riverview Orchard. Sono sicura che si possa usare il latte vaccino al posto di quello di mandorla, ma il latte di mandorla è così leggero e gustoso. Se non hai ancora scoperto il latte di mandorla, consiglio vivamente la marca Califia Farms.
Ingredienti
- 1 teaspoon extra-virgin coconut oil
- 1 apple, peeled, cored, and diced
- 2 tablespoons maple syrup
- 1 teaspoon cinnamon, plus extra for serving
- pinch kosher salt
- 3/4 cup old-fashioned rolled oats
- 1 cup unsweetened almond milk, plus extra as needed
- 1/4 cup nonfat plain Greek yogurt, I use 2% bc that’s what I always have on hand
- 1 tablespoon chia seeds
- 1/2 teaspoon pure vanilla extract
- 1/4 cup chopped pecans, optional
Preparazione
- 1
Heat the coconut oil in a small skillet over medium heat. When the oil is hot and shimmering, add the diced apple, maple syrup, cinnamon, and salt. Cook for 5 to 6 minutes, stirring occasionally or until the apple has softened and caramelized. Remove from the heat and let cool slightly.
- 2
In a medium bowl, combine the oats, almond milk, yogurt, chia seeds, and vanilla. Stir in the cooled apple mixture.
- 3
Cover the bowl with a bowl cover or plastic wrap and refrigerate for at least 4 hours or overnight.
- 4
Give the cold oats a stir. They will be thick, so add a splash of almond milk to achieve a looser texture if you wish. Top with pecans, if using, and extra cinnamon, if you wish.
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