Petto di tacchino arrosto alle erbe
Petto di tacchino arrosto alle erbe di Barefoot Contessa. Preriscaldate il forno a 325 gradi. Mettete il petto di tacchino su una griglia in una teglia da arrosto, con la pelle rivolta verso l’alto. In una ciotolina, mescolate l’olio d’oliva, l’aglio, il succo di limone, la senape, il rosmarino, la salvia, il timo, il sale e il pepe. Strofinate il composto in modo uniforme su tutta la pelle del petto di tacchino. (Potete anche allentare la pelle e spalmare metà della pasta al di sotto, direttamente sulla carne.) Versate il vino sul fondo della teglia. Arrostite il tacchino per 1 ora e mezza–1 ora e tre quarti, finché la pelle sarà dorata e un termometro da cucina a lettura istantanea inserito nella parte più spessa e carnosa del petto segnerà 165 gradi. Controllate il petto dopo circa un’ora; se la pelle si scurisce troppo, copritelo senza stringere con un foglio di alluminio. Quando il tacchino è cotto, toglietelo dal forno, coprite la teglia con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Affettate e servite caldo con il fondo di cottura.
Ingredienti
- 1 whole bone-in turkey breast (6 1/2 to 7 pounds)
Preparazione
- 1
Preheat the oven to 325 degrees. Place the turkey breast on a
- 2
rack in a roasting pan, skin side up.
- 3
In a small bowl, combine the olive oil, garlic, lemon juice,
- 4
mustard, rosemary, sage, thyme, salt, and pepper. Rub the mixture evenly all
- 5
over the skin of the turkey breast. (You can also loosen the skin and smear
- 6
half of the paste underneath, directly on the meat.) Pour the wine into the
- 7
bottom of the roasting pan.
- 8
Roast the turkey for 1½ to 1¾ hours, until the skin is golden
- 9
brown and an instant-read meat thermometer registers 165 degrees when inserted
- 10
into the thickest and meatiest area of the breast. Check the breast after an
- 11
hour or so; if the skin is overbrowning, cover it loosely with aluminum foil.
- 12
When the turkey is done, remove from the oven, cover the pan
- 13
with aluminum foil, and allow the turkey to rest at room temperature for 15
- 14
minutes. Slice and serve warm with the pan juices.
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