Insalata croccante di iceberg con gorgonzola cremosa
Insalata croccante di iceberg con formaggio erborinato cremoso di Barefoot Contessa. Per il condimento, mettete 115 g di formaggio erborinato in una ciotolina e scaldatelo al microonde per 15 secondi, finché inizia a sciogliersi. Mettete la maionese, lo yogurt, il formaggio erborinato tiepido, l’aceto di sherry, ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe nel robot da cucina con lama in acciaio e frullate fino a ottenere un composto liscio. Tenete da parte o mettete in frigorifero fino al momento dell’uso. Per l’insalata, mescolate in una ciotola il sedano, i ravanelli e i cipollotti. Tagliate l’intero cespo di lattuga trasversalmente in quattro fette rotonde spesse 2 cm e disponetene una su ogni piatto. Versate il condimento sulla lattuga e aggiungete un quarto del mix di verdure su ciascuna porzione. Distribuite sulle insalate il restante formaggio erborinato sbriciolato, cospargete di fleur de sel e pepe e servite.
Ingredienti
- For the Salad: 4 tender inside celery stalks, trimmed and sliced crosswise 1/4 inch thick 6 radishes, trimmed and sliced into thin rounds 5 scallions, trimmed, white and green parts sliced 1/4 inch thick 1 large head iceberg lettuce, wilted outer leaves removed 4 to 6 ounces Roquefort blue cheese, crumbled Fleur de sel
Preparazione
- 1
For the dressing, place 4 ounces of blue cheese in a small bowl and microwave for 15 seconds, until it begins to melt. Place the mayonnaise, yogurt, warm blue cheese, sherry vinegar, ½ teaspoon salt, and ¼ teaspoon pepper in the bowl of a food processor fitted with the steel blade and process until smooth. Set aside or refrigerate until ready to use.
- 2
For the salad, combine the celery, radishes, and scallions in a bowl. Slice the whole head of lettuce across to make four ¾-inch-thick round disks and place each on a dinner plate. Spoon the dressing on the lettuce and sprinkle on a quarter of the vegetable mixture. Distribute the remaining crumbled blue cheese on the salads, sprinkle with fleur de sel and pepper, and serve.
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