Broccoli arrostiti al parmigiano
Broccoli arrostiti al parmigiano di Barefoot Contessa. Preriscaldate il forno a 425 gradi. Separate le cimette di broccoli dai gambi spessi, lasciando uno o due pollici di gambo attaccati alle cimette e scartando il resto. Con un coltellino, incidete alla base i pezzi più grandi e staccate le cimette. Dovreste ottenere circa 8 tazze di cimette. Disponetele su una teglia abbastanza grande da contenerle in un solo strato. Distribuite l’aglio sui broccoli e irrorate con 5 cucchiai di olio d’oliva. Cospargete di sale e pepe. Arrostite per 20-25 minuti, finché saranno teneri ma ancora croccanti e le punte di alcune cimette saranno dorate. Togliete i broccoli dal forno e conditeli subito con 1½ cucchiaio di olio d’oliva, la scorza e il succo di limone, i pinoli, il parmigiano e il basilico. Servite caldi.
Ingredienti
- 4 to 5 pounds broccoli
Preparazione
- 1
Preheat the oven to 425 degrees.
- 2
Cut the broccoli florets from the thick stalks, leaving an inch or two of stalk attached to the florets, discarding the rest of the stalks. Cut the larger pieces through the base of the head with a small knife, pulling the florets apart. You should have about 8 cups of florets. Place the broccoli florets on a sheet pan large enough to hold them in a single layer. Toss the garlic on the broccoli and drizzle with 5 tablespoons olive oil. Sprinkle with the salt and pepper. Roast for 20 to 25 minutes, until crisp-tender and the tips of some of the florets are browned.
- 3
Remove the broccoli from the oven and immediately toss with 1½ tablespoons olive oil, the lemon zest, lemon juice, pine nuts, Parmesan, and basil. Serve hot.
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