Insalata caprese

Ingredienti

• 4pomodori medi maturi, tagliati a fette spesse circa 6 mm (¼ di pollice)
• 454 g (1 libbra)mozzarella fresca, tagliata a fette rotonde spesse circa 6 mm (¼ di pollice)
• 20foglie di basilico fresco
• 1,25 ml (¼ di cucchiaino)sale marino in fiocchi
• 1,25 ml (¼ di cucchiaino)pepe nero macinato al momento
• 30 ml (2 cucchiai)olio extravergine d’oliva
• 30 ml (2 cucchiai)glassa all’aceto balsamico

Preparazione

1. 1

   Disponi gli strati

   Su un piatto grande e poco profondo, alterna le fette di pomodoro con quelle di mozzarella e le foglie di basilico.

2. 2

   Condisci l’insalata

   Irrora con l’olio d’oliva e la glassa balsamica, quindi aggiungi sale e pepe a piacere.

Che cos’è l’insalata caprese?

La caprese è un’insalata italiana che accosta pomodori, mozzarella e basilico, ingredienti spesso associati ai colori della bandiera italiana. È un piatto semplice, senza cottura, in cui la qualità e la maturazione degli ingredienti fanno la differenza.

In questa versione gli ingredienti sono disposti a strati e completati con olio extravergine d’oliva e glassa balsamica. Il contrasto tra pomodori succosi, mozzarella morbida e basilico profumato la rende adatta sia come antipasto sia come contorno.

Nutrizione e macro per porzione

L’etichetta mostra una porzione come da ricetta: 292 calorie, 18g di proteine, 7g di carboidrati e 22g di grassi.

La mozzarella apporta gran parte delle proteine e dei grassi, mentre i pomodori contribuiscono soprattutto ai carboidrati. Olio e glassa aggiungono ulteriore condimento; per un piatto più completo, accompagna una porzione con pane e verdure.

Scegli ingredienti maturi

Pomodori: scegli frutti maturi ma ancora sodi, così manterranno la forma quando li tagli e li disponi sul piatto.

Mozzarella: una mozzarella fresca e ben scolata offre una consistenza morbida senza rilasciare troppo liquido sull’insalata.

Taglia fette regolari

Spessore: fette di pomodoro e mozzarella di circa 6 mm aiutano a creare strati equilibrati e facili da servire.

Coltello: usa una lama affilata e puliscila se la mozzarella si attacca, per ottenere fette ordinate senza schiacciarle.

Componi senza comprimere

Alternanza: sistema pomodoro, mozzarella e basilico sul piatto senza pressare gli ingredienti. Lasciare un po’ di spazio tra le fette aiuta il condimento a distribuirsi.

Basilico: inserisci le foglie fresche tra gli strati o appoggiale sopra, così restano visibili e profumate.

Condisci poco prima di servire

Olio: distribuiscilo con un filo leggero su tutta la superficie, invece di versarlo in un solo punto.

Glassa: aggiungila alla fine per dare una nota dolce e acidula senza coprire il gusto delicato della mozzarella.

Servila come antipasto o contorno

La caprese è ideale con pane croccante, che raccoglie il condimento rimasto nel piatto. Puoi servirla anche accanto a verdure grigliate o a un piatto principale leggero.

Dato che non richiede cottura, prepara il piatto poco prima di portarlo in tavola, quando pomodori e mozzarella sono ancora freschi e ben presentati.

Note e consigli

• Scola la mozzarella prima di affettarla se è molto umida.
• Usa pomodori a temperatura ambiente per valorizzarne il sapore.
• Taglia pomodori e mozzarella con uno spessore simile per una composizione uniforme.
• Aggiungi il basilico poco prima di servire per mantenerlo fresco.
• Versa la glassa a filo sottile, così il suo gusto non prevale sugli altri ingredienti.

Varianti

• Pomodori assortiti: alterna varietà di colori diversi per una presentazione vivace.
• Mozzarella di bufala: usala al posto della mozzarella fresca e scolala bene prima di tagliarla.
• Origano: aggiungine un pizzico per una nota erbacea diversa.
• Glassa a parte: servila in una ciotolina così ognuno può dosarla.
• Caprese su pane: disponi pomodoro, mozzarella e basilico su fette di pane tostato.

Errori da evitare

• Mozzarella troppo bagnata: scolala prima di affettarla per evitare che il liquido si accumuli nel piatto.
• Pomodori acerbi: scegli frutti maturi, altrimenti l’insalata avrà un gusto meno pieno.
• Fette schiacciate: usa un coltello affilato e taglia senza premere con forza.
• Condimento abbondante: aggiungi olio e glassa gradualmente per non coprire gli ingredienti.
• Preparazione anticipata: condisci poco prima di servire per mantenere la composizione fresca.

Come conservarla

Conserva gli avanzi coperti in frigorifero e consumali entro 1 giorno; pomodori e mozzarella possono rilasciare liquido con il riposo. Questa insalata si gusta fredda o fresca e non è adatta a essere riscaldata.

Domande frequenti