Sfogliatine con baccalà, mela e uovo

Ingredienti

• 2 postas de bacalhau demolhado (cerca de 500 g)
• 1 cebola média
• 1 gema de ovo
• 3 ovos inteiros
• 50 ml de azeite
• 2 maçãs vermelhas médias
• Pimenta (a gosto)
• Noz-moscada (a gosto)
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 3 colheres de sopa de água
• 200 g de massa folhada congelada

Preparazione

1. 1

   Coloque o bacalhau num tacho com água e leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 6 a 7 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira. Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo; reserve.

2. 2

   Coza os ovos noutro tacho. Quando os ovos estiverem cozidos, descasque-os e corte às rodelas; reserve.

3. 3

   Lave, descasque as maçãs e retire as sementes. Corte aos quartos e coloque-as num tacho com a água e açúcar mascavado em lume brando cerca de 10 minutos até caramelizar, mexendo de vez em quando.

4. 4

   Coloque o azeite e a cebola picada num tacho e refogue em lume brando até a cebola alourar ligeiramente. Adicione o bacalhau lascado, tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada e cozinhe cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando.

5. 5

   Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

6. 6

   Coloque a massa numa mesa polvilhada com um pouco de farinha e estenda-a com um rolo da massa. Corte a massa em quadrados de 10 centímetros.

7. 7

   Por cima de um quadrado de massa, coloque uma camada de rodelas de ovo, uma camada de bacalhau e outra de maçã. Coloque por cima outro quadrado de massa e repita o mesmo procedimento. Feche com um quadrado de massa e pincele com gema de ovo batida. Repita o mesmo procedimento para o outro folhado.

8. 8

   Coloque os folhados no tabuleiro e leve ao forno até dourarem, cerca de 15 minutos.

9. 9

   Retire os folhados do forno e sirva com salada de alface.