Insalata con prosciutto d’anatra e cipolla caramellata

Ingredienti

• 1 bolsa de brotes variados (lechuga, espinacas, rúcula…)
• 150 g de tomates cherry (sin son de diferentes tipos, mejor)
• 60 g de jamón de pato
• 1 cebolla mediana
• 90 g de nueces peladas
• 60 g de uvas pasas
• 1 o 2 cucharadas de azúcar moreno
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre balsámico de Módena
• sal

Preparazione

1. 1

   Lo primero que haremos será caramelizar la cebolla. Para ello picamos la cebolla en juliana bien fina.

2. 2

   A continuación ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando haya cogido temperatura añadimos la cebolla, el azúcar y un pellizco de sal. Mezclamos un poco, tapamos y dejamos que se caramelice a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos, hasta que tome un tono marrón claro y esté blandita.

3. 3

   Mientras se cocina la cebolla, lavamos y cortamos los tomates cherry en dos o tres trozos.

4. 4

   Partimos las nueces en pedazos más pequeños, sin triturarlas del todo para mantener el toque crujiente.

5. 5

   Preparamos la vinagreta disponiendo en un recipiente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Módena y un pellizco de sal al gusto, y mezclamos bien hasta emulsionar.

6. 6

   Para emplatar, disponemos primero los brotes variados sobre el plato formando una cama y colocamos encima los tomates cherry, las nueces y las pasas.

7. 7

   Colocamos de manera estética las lochas de jamón de pato y coronamos la ensalada con la cebolla caramelizada (dejada templar previamente).

8. 8

   Justo antes de servir, aderezamos la ensalada con la vinagreta.