Macarrones con salmón y espinacas

Ingredienti

• 250 g de salmón en filetes o como quieras
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 400 ml de leche de coco
• 60 g de queso azul
• 150 g de espinacas baby
• 300 g de macarrones

Preparazione

1. 1

   Cocinamos a fuego medio hasta que el salmón esté en su punto y lo reservamos.

2. 2

   En una cacerola grande, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra.

3. 3

   Incorporamos los filetes de salmón con un toque de sal y pimienta negra.

4. 4

   En la misma cacerola, añadimos el queso azul y lo derretimos a fuego medio.

5. 5

   Cuando se haya fundido, incorporamos la leche de coco y removemos bien.

6. 6

   Agregamos las espinacas baby y cocinamos durante 2 minutos hasta que reduzcan su tamaño.

7. 7

   En una cacerola con abundante agua y sal, cocemos los macarrones según las indicaciones del fabricante (en este caso, 11 minutos).

8. 8

   Una vez cocidos, los escurrimos ligeramente para que mantengan un poco de humedad.

9. 9

   Incorporamos los macarrones a la cacerola con la salsa de queso azul y espinacas.

10. 10

    Mezclamos bien para que la pasta absorba todos los sabores.

11. 11

    Servimos en los platos y colocamos el salmón troceado por encima.

12. 12

    A disfrutar de estos macarrones con salmón y espinacas que están de rechupete.