Crêpe ripiene di bacon, spinaci, formaggio e salsa gaucha

Ingredienti

• 2 huevos L
• 140 g de harina común
• 250 ml de leche
• 30 g de mantequilla
• Pizca de sal
• 2 cebollas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 250 g de bacon
• 70 g de espinacas
• Mantequilla
• Salsa gaucha
• 100 g de queso de cabra
• 200 g de queso gouda

Preparazione

1. 1

   En un vaso batidor, añadimos los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Trituramos durante 10-15 segundos hasta que la mezcla esté homogénea.

2. 2

   Incorporamos la harina tamizada y una pizca de sal. Volvemos a triturar otros 10 segundos más.

3. 3

   Vertemos la mezcla en un tazón y la dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.

4. 4

   Picamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocinamos a fuego medio-alto (7/9), bajando progresivamente hasta 4/9, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté bien caramelizada (unos 30 minutos).

5. 5

   Añadimos el bacon y subimos el fuego a 8/9. Lo doramos bien sin dejar de remover hasta que quede crujiente.

6. 6

   Incorporamos las espinacas y cocinamos 1 minuto más hasta que se reduzcan.

7. 7

   Bajamos el fuego a 2/9, añadimos el queso de cabra y lo mezclamos bien hasta que se derrita y nos quede un relleno cremoso. Reservamos.

8. 8

   En una sartén, ponemos un poco de mantequilla y la extendemos. Vertemos un cazo de masa (unos 90-100 ml) y la distribuimos bien por la sartén.

9. 9

   Cocinamos a fuego medio (4/9) durante unos 40-50 segundos. Cuando empiece a despegarse por los bordes, le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado hasta que esté dorado. Repetimos con el resto de la masa y reservamos los crepes.

10. 10

    En la mitad de cada crêpe, añadimos un poco de salsa gaucha, una porción del relleno y queso gouda rallado por encima.

11. 11

    Doblamos el crêpe por la mitad y luego otra vez más, formando una especie de pañuelo.

12. 12

    Ponemos una nuez de mantequilla en la sartén y doramos los crêpes rellenos a fuego medio (4/9) hasta que queden crujientes por fuera y cremosos por dentro.