Insalata di asparagi con gamberi

Ingredienti

• 200 g Blattsalate
• 60 g Strauchtomaten
• 200 g Spargel
• 1 TL Salz
• 20 g Butter
• 1 TL Zucker
• 100 g Garnelen
• 50 g Öl
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 EL Orangensaft
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf
• 1 EL Honig
• 3 EL Rapsöl
• 2 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Preparazione

1. 1

   Spargel vorbereiten: Den weißen Spargel schälen, die Enden kurz abschneiden. Den geschälten Spargel in einen Topf mit reichlich Wasser geben. Mit Salz, Zucker und Butter anreichern und ca 10 Minuten kochen. Danach den Spargel aus dem Wasser holen und in angenehm große Stücke schneiden.

2. 2

   Blattsalate vorbereiten: Den frischen Blattsalat waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Den Salat in mundgerechte Blattteile mit der Hand reißen. Auf die Salatschalen portionsweise verteilen. Die kleinen Tomaten halbieren und über den Salat verteilen.

3. 3

   Orangensaft vorbereiten: Für das Dressing eine Orange auspressen. Ein fertiger Direktsaft aus Orangen geht ersatzhalber auch.

4. 4

   Dressing zubereiten: Das Dressing nun mit dem Orangensaft, Weißweinessig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Emulsion mit dem Schneebesen vermixen.

5. 5

   Garnelen zubereiten: Die Garnelen in eine heiße Pfanne mit Öl geben, halbierten Knoblauch und Pfeffer, Salz hinzufügen. Nur KURZ von beiden Seiten anbraten.

6. 6

   Salat anrichten: Den lauwarmen Spargel und die vorbereiteten Blattsalat mit dem Salatdressing marinieren und anrichten. Die Garnelen als Topping auf den Salat geben. Guten Appetit! … Fast vergessen… Tomaten halbiert oder in Scheiben geschnitten zum Salat dekorieren.