Tajine di agnello con fagiolini e patate

Ingredienti

• 800 g d'agneau en morceaux (collier avec os)
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 côtes de céleri
• 400 g de pommes de terre
• 300 g d'haricots frais (ou surgelés)
• 1 c à c de gingembre (en poudre)
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de curcuma
• 1/2 c à c de cannelle
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1 c à c paprika doux (ou 1/2 c à c de piment +/- selon les goûts)
• huile d'olive, sel poivre noir

Preparazione

1. 1

   Epluchez les oignons et émincez-les. Lavez et épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux dans le sens de la longueur. Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Lavez, équeutez et coupez en 2 les haricots verts s'ils sont gros.

2. 2

   Chauffez 2 c à s huile dans un plat à tajine, ou une cocotte, si on n'en a pas. Faites colorer la viande pendant environ cinq minutes, retirez-la et remplacez par les oignons qu'on fait fondre 5 min environ.

3. 3

   Rajoutez la viande, saupoudrez de cannelle, cumin, curcuma, gingembre, et piment( ou/et paprika), salez, poivrez. Remuez et faites chauffer 2 à 3 min puis mouillez à hauteur avec de l'eau. Couvrez et laissez cuire 60 min à feu doux.

4. 4

   Au bout de 60 min, ajoutez les morceaux de carotte et de pommes de terre et laissez cuire 30 min jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits ( vérifiez la cuisson à la pointe du couteau). Selon la taille des légumes, cela peut prendre plus de temps.

5. 5

   Récupérez le jus de cuisson du plat et faites-y cuire les haricots verts une vingtaine de minutes avec l'ail haché.

6. 6

   Réchauffez viande et légumes réservés et disposez-les dans un plat de service ou un plat à tajine. Ajoutez les haricots verts sur le dessus, nappez de sauce et servez, accompagné de pain pour saucer.