Fagioli bianchi cremosi alle erbe

Ingredienti

• 500 g di fagioli cannellini cotti
• 100 g di spinacini freschi
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di timo
• 3 foglie di alloro
• 8-10 foglie di basilico
• 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
• 4 pomodori secchi sott’olio
• Frullatore a immersione

Preparazione

1. 1

   Iniziate soffriggendo lo spicchio di aglio tritato finissimo con un fondo di olio. Aggiungete poi le foglie di alloro, il timo e i fagioli cannellini con qualche cucchiaio della loro acqua di conservazione (aiuterà il risultato finale a essere più cremoso), poi fate cuocere il tutto per una decina di minuti.

2. 2

   --- Aggiungiamo gli spinacini ---

3. 3

   Eliminate le foglie di alloro e unite gli spinacini e il basilico, proseguendo la cottura ancora qualche minuto, giusto il tempo di far appassire le verdure, poi prelevate due cucchiaiate di fagioli e spinaci e frullateli nel bicchiere alto del frullatore a immersione. Riversate il composto frullato in padella e mescolate bene, in modo da rendere il tutto di un colore verde uniforme.

4. 4

   --- Serviamo ---

5. 5

   Servite quindi i fagioli cremosi caldi o tiepidi, completando ciascuna porzione con delle mandorle a lamelle tostate, dei pezzettini di pomodoro secco e un crostino di pane.

6. 6

   --- Consiglio vegoloso ---

7. 7

   Per una nota di sapore in più condite ciascuna porzione con un bel giro di olio piccante.