Riso alla curcuma e pistacchi

Ingredienti

• 340 g di riso (la qualità che preferite)
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 40 g di pistacchi sgusciati
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. 1

   Lessate il riso in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione e scolatelo al dente.

2. 2

   --- Condiamo il riso ---

3. 3

   Nel frattempo tostate i pistacchi in una padella ben calda, poi tritateli grossolanamente con un coltello e teneteli da parte. Scaldate un goccio di olio nella stessa padella, unite la curcuma e lasciate insaporire per un minuto. Aggiungete quindi il riso in padella e saltate il tutto per un paio di minuti per far insaporire bene.

4. 4

   --- Completiamo e serviamo ---

5. 5

   Completate quindi con i pistacchi tostati, regolate di sale e pepe se necessario e servite subito ben caldo.

6. 6

   --- Il consiglio ---

7. 7

   Potete arricchire questo riso con dei ceci cotti oppure delle verdure saltate in padella, come zucchine o broccoli (a seconda della stagione).