Salmone alla griglia affumicato con insalata di avocado

Ingredienti

• 1 filetto (680 g), con la pellesalmone
• 15 ml (1 cucchiaio)olio extravergine d’oliva
• 30 ml (2 cucchiai)condimento per tacos
• 2lime, tagliati a spicchi
• 2 pannocchiemais fresco, cotto
• 2, non troppo maturiavocado, sbucciati, privati del nocciolo e tagliati a dadini
• 1jalapeño, privato dei semi e tagliato a dadini
• 2 limesucco di lime
• 15 ml (1 cucchiaio)olio extravergine d’oliva
• circa 15 g (60 ml; 1/4 di tazza)coriandolo tritato grossolanamente
• 2 spicchiaglio tritato
• 1 pinta (circa 473 ml)pomodorini ciliegini, tagliati a metà
• 2,5 ml (1/2 cucchiaino)sale marino
• 1,25 ml (1/4 di cucchiaino)pepe nero macinato al momento

Preparazione

1. 1

   Scaldare la griglia

   Preriscalda la griglia a calore medio.

2. 2

   Condire il salmone

   Metti il filetto al centro di un grande foglio di alluminio. Irroralo con l’olio e cospargilo con il condimento per tacos. Spremi sopra il lime, poi riunisci i bordi del foglio e avvolgi il salmone.

3. 3

   Cuocere al cartoccio

   Sistema il cartoccio direttamente sulla griglia e chiudi il coperchio. Cuoci per circa 12 minuti, finché il salmone si sfalda facilmente se provato con una forchetta.

4. 4

   Preparare l’insalata

   Nel frattempo, stacca i chicchi dalle pannocchie. Riunisci in una ciotola capiente il mais, l’avocado, lo jalapeño, il succo di lime, l’olio, il coriandolo, l’aglio, i pomodorini, il sale e il pepe. Mescola bene e metti da parte.

5. 5

   Completare e servire

   Quando il salmone è cotto, dividilo in 6 porzioni, distribuisci sopra l’insalata di avocado e servi.

Che cos’è il salmone alla griglia affumicato con insalata di avocado?

È un piatto di ispirazione americana che abbina salmone cotto alla griglia e un’insalata fresca di mais, avocado e pomodorini. Il condimento per tacos e il lime danno al pesce una nota speziata e agrumata.

La cottura nel cartoccio aiuta a mantenere il filetto morbido, mentre l’insalata aggiunge consistenze cremose e croccanti. È una combinazione adatta a una cena estiva senza passaggi complicati.

Nutrizione e macro per porzione

L’etichetta mostra una porzione come da ricetta: 603 calorie, 61g di proteine, 30g di carboidrati e 29g di grassi.

Il salmone è la principale fonte di proteine e contribuisce anche ai grassi; l’olio e l’avocado apportano altra parte dei grassi. I carboidrati provengono soprattutto da mais, pomodorini e condimento per tacos. Per bilanciare il piatto, abbinalo a verdure aggiuntive oppure a una porzione di cereali, secondo le tue esigenze.

Il cartoccio sulla griglia

Avvolgere il filetto nella stagnola permette di cuocerlo direttamente sulla griglia con l’olio, il condimento e il lime. Chiudi il cartoccio riunendo i bordi, senza schiacciare il pesce.

Il condimento del salmone

Taco seasoning: distribuiscilo sul filetto in modo uniforme, così ogni porzione riceve la stessa quantità di condimento.

Lime: spremilo sul salmone prima di chiudere il cartoccio; gli spicchi rimanenti possono accompagnare il piatto al servizio.

Come preparare l’insalata

Mais: usa pannocchie già cotte e stacca i chicchi prima di unirli agli altri ingredienti.

Avocado: scegli frutti ancora leggermente sodi, che si possano tagliare a dadini senza ridursi in purea. Mescola con delicatezza per conservarne la forma.

Controllare la cottura

Il tempo indicato è di circa 12 minuti sulla griglia a calore medio, ma lo spessore del filetto può influire sulla cottura. Controlla che il salmone si sfaldi facilmente con una forchetta, come indicato nel metodo.

Quando preparare i diversi elementi

Mentre il salmone cuoce, prepara l’insalata e lasciala da parte fino al momento di servire. In questo modo puoi completare il piatto appena il pesce è pronto, senza doverlo lasciare a lungo sulla griglia.

Come portarlo in tavola

Dividi il filetto in sei porzioni e aggiungi l’insalata direttamente sopra ogni pezzo. Puoi servire gli spicchi di lime a lato; per un pasto più sostanzioso, accompagna il piatto con riso o pane.

Note e consigli

• Prepara un foglio di alluminio abbastanza grande da avvolgere completamente il filetto.
• Taglia l’avocado poco prima di mescolare l’insalata, così resta fresco e compatto.
• Scola bene il mais se lo cuoci in anticipo, prima di aggiungerlo alla ciotola.
• Mescola l’insalata con cura per non schiacciare i dadini di avocado.
• Controlla che il cartoccio sia chiuso prima di metterlo sulla griglia.

Varianti

• Più piccante: lascia qualche seme nello jalapeño.
• Erbe diverse: sostituisci il coriandolo con prezzemolo fresco.
• Mais arrostito: griglia le pannocchie cotte prima di sgranarle.
• Pomodorini misti: usa pomodorini di colori diversi, tagliati a metà.
• Lime extra: servi altri spicchi a tavola per aggiungere succo a piacere.

Errori da evitare

• Cartoccio aperto: richiudi bene i bordi prima di appoggiarlo sulla griglia.
• Avocado troppo maturo: scegli frutti leggermente sodi, così i dadini mantengono la forma.
• Salmone asciutto: controlla la cottura intorno ai 12 minuti e verifica che si sfaldi facilmente.
• Insalata schiacciata: mescola con delicatezza dopo aver aggiunto l’avocado.
• Filetto tagliato subito: dividilo in porzioni quando è cotto, come previsto dal metodo.

Come conservarla

Conserva separatamente salmone e insalata in contenitori chiusi in frigorifero e consumali entro 1–2 giorni. Riscalda delicatamente il salmone; servi l’insalata fredda e considera che l’avocado può scurirsi durante la conservazione.

Domande frequenti