Fegato fritto con cipolle

Ingredienti

• 15 kg ficat
• 1 kg ceapa
• 25 kg cartofi
• 300 ml ulei
• 150 g faina
• 1 legatura verdeata
• sare
• piper
• dupa gust

Preparazione

1. 1

   Se spala ficatul, se zvinta, se portioneaza cite doua bucati la portie, apoi se trece prin faina si se inabusa in 1/2 din cantitatea de ulei, cu putina apa. Se condimenteaza. Ceapa se curata, se spala, se taie inele, se sareaza, se trece prin faina si se prajeste in uleiul infierbintat. Cartofii se curata, se spala si se taie felii apoi se fierb in apa cu sare, pregatindu-se natur. Se servesc bucatile de ficat in farfurie cu garnitura de cartofi natur, ceapa prajita si verdeata taiata marunt deasupra.