Gnocchi fatti in casa

Ingredienti

• 1 kg žutog krumpira
• 250 g oštrog brašna
• 2 jaja
• 50 ml ulja
• 5 g soli
• oštro brašno za razvaljavanje
• prstohvat soli
• 1-2 žlice ulja za preljevanje skuhanih njoka

Preparazione

1. 1

   Krumpir u kori staviti u hladnu vodu, dodati prstohvat soli i kuhati oko 50 minuta (svakako provjeriti s vilicom da je kuhan).

2. 2

   Procijediti krumpir i očistiti ga dok je još vruć.

3. 3

   Narezati ga na manje komade, te ga pasirati ili zgnječiti.

4. 4

   Ostaviti u posudi da se ohladi.

5. 5

   Ohlađeni krumpir istresti na podlogu i u sredini napraviti rupu.

6. 6

   Unutra staviti oštro brašno, jaja, ulje i sol te brzo zamijesiti tijesto i napraviti kuglu.

7. 7

   Kuglu podijeliti na četiri dijela.

8. 8

   Od svakog dijela raditi valjak oko 1,5 centimetar debljine.

9. 9

   Zatim rezati njoke dužine oko 2 centimetra.

10. 10

    Svaki njoki napraviti u kuglicu, pa lagano pritisnuti na vilicu da nastanu utori i preklopiti (detalji u videu)

11. 11

    Na taj način njoki bolje upijaju umak.

12. 12

    U posudi na štednjaku staviti slanu vodu da zakipi.

13. 13

    Stavljati njoke i kuhati toliko dok se ne dignu na površinu.

14. 14

    Prije posluživanja dodati im žlicu do dvije ulja.

15. 15

    Poslužuju se uz neki saft ili umak.

16. 16

    Sirove njoke vrlo su pogodne i za zamrzavanje, postaviti svaki komad tako da se ne dodiruje sa drugim na čvrstoj podlozi, pa kad se zamrznu stavljati u vrećicu i vratiti u zamrzivač.