Arrosto all’ungherese con melanzane

Ingredienti

• 800 g muschi de vaca
• 140 g ulei
• 2 vinete
• 1/2 kg cartofi
• 40 g unt
• 3 cepe
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 4 ardei grasi
• 2 linguri bulion de rosii
• sare

Preparazione

1. 1

   Se curata si se taie muschiul in felii groase. Se presara sare si boia de ardei dulce si se inabusa in ulei, cu ardeii copti, curatati si taiati bucatele si cu bulionul. Separat se pregatesc rondele de vinete prajite in ulei si cartofi fierti, taiati cuburi mici si amestecati cu unt. Se asaza pe marginea farfuriei feliile de muschi peste feliile de vinete, iar la mijloc, cartofii. Se stropeste totul cu sosul de la prajit.