Maiale allo zenzero, miele e rosmarino

Ingredienti

• 900 g pečeně (karé)
• 6 PL olivový olej
• 100 g pancetta
• 4 PL med
• 2 stroužky česnek
• 5 cm zázvor (čerstvý)
• 3 ks mrkev
• 2 ks pastinák
• 2 ks vodnice
• 2 snítky rozmarýn
• 300 ml vývar kuřecí
• 4 ks pak čoi
• 2 PL olivový olej
• 2 stroužky česnek
• 1 PL zázvor (čerstvý)
• 1 PL sójová omáčka

Preparazione

1. 1

   Maso ze všech stran dobře nasolte a svažte do úhledného válečku. V litinovém větším hrnci rozehřejte olivový olej a opečte na něm pancettu ale nevypečte ji zcela hlavním úkolem je aby předala oleji trochu uzené chuti. Pak pancettu vylovte děrovanou lžící a dejte zatím stranou.

2. 2

   Do horkého oleje vložte maso a opečte jej ze všech stran dozlatova pak jej polijte medem. Česnek rozmáčkněte plochou stranou nože a přidejte do hrnce. Vsypte plátky zázvoru.

3. 3

   Vraťte do hrnce pancettu přidejte nakrájenou zeleninu a nechte ji opéct až zkaramelizuje – pozor na připálení díky medu zelenina rychle zlátne. Pak zalijte vývarem. Přiklopte poklicí a duste na mírném ohni asi 30 minut do změknutí zeleniny. Následně zeleninu vyjměte aby se zcela nerozvařila a uchovejte stranou. Maso duste ještě další hodinu nebo dokud není úplně měkké.

4. 4

   Čínské zelí pak čoi nakrájejte na větší sousta. V pánvi rozehřejte olej přidejte drcený česnek a zázvor a opékejte asi 1 minutu (česnek nesmí zhnědnout). Přisypte zelí pak čoi vmíchejte sójovou omáčku a nechte na pánvi změknout.

5. 5

   Vraťte do hrnce zeleninu a pár minut prohřívejte. Pak maso vyjměte odstraňte provázek nakrájejte na plátky a podávejte na talíři se zeleninou a zelím pak čoi. Jako příloha se hodí také bramborová kaše nebo bageta kterou vytřete všechnu šťávu.