Pancake alla banana

Ingredienti

• 250 Gramm Bananenmus (siehe Tipps)
• 250 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
• 1 Teelöffel Natron
• 2 Prisen Salz
• 1/2 Teelöffel Zimt (oder mehr)
• 2 mittelgroße Eier
• 30 Gramm Zucker (Menge nach Geschmack)
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 150 Gramm Naturjoghurt
• 100 Milliliter Milch (oder Buttermilch)
• 20 Gramm Rapsöl (oder geschmolzene Butter)
• Öl (oder Butterschmalz)
• Ahornsirup
• Bananen

Preparazione

1. 1

   Die reifen Bananen klein schneiden und glatt pürieren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen.

2. 2

   Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker verquirlen. Joghurt, Milch, Öl und Bananenpüree unterrühren.

3. 3

   Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles möglichst kurz zu einem homogenen Teig verrühren.

4. 4

   Etwas Öl, Backtrennspray oder Butterschmalz in eine große Pfanne geben und erhitzen. Für jeden Pancake je nach gewünschter Größe ca. 1 kleinen Schöpflöffel oder 3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen. Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden, wenden, und von der anderem Seite ebenfalls goldgelb backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

5. 5

   Die fertigen Pancakes entweder direkt essen oder noch kurz im Ofen bei ca. 80 Grad warmhalten. Pancakes z.B. mit Ahornsirup beträufeln und mit Bananenscheiben oder Beeren oder Nüssen dekorieren.