Salmone al cartoccio

Ingredienti

• 4 filetes salmón
• 300 gramos coliflor
• 1/2 cebolla cabezona (cortada en julianas)
• 1/2 taza tomates pequeños (cortados a la mitad)
• 1/2 taza olivas verdes o negras sin semilla (bajas en sal y cortadas en láminas)
• 2 cucharaditas alcaparras (escurridas)
• aceite de oliva
• sal y pimienta (al gusto)
• 8 rodajas de limón amarillo
• 8 láminas mantequilla sin sal (o aceite de oliva)
• eneldo y perejil picado
• 1/2 cucharadita zumo limón amarillo
• 1 cucharada salsa ponzu (o salsa soya)
• 1 cucharada salsa dulce y picante ((sweet chili sauce))
• 1 cucharadita vinagre de arroz
• eneldo picado (al gusto)

Preparazione

1. 1

   Poner a precalentar el horno a 425 grados F (218 grados C).

2. 2

   Detalles de los filetes de salmón.

3. 3

   Ingredientes para la salsa con la que se va a adobar, mezclar todo muy bien.

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   Tomar un pedazo grande de papel de cocina para horno o de papel de aluminio, poner sobre una lata o refractaria. Debe ser lo suficientemente grande para poder envolver perfectamente la mitad de los vegetales y dos filetes de salmón.

5. 5

   Detalle de los vegetales que vamos a utilizar.

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   Poner solo un poco de aceite de oliva sobre el papel y agregamos la mitad del coliflor, de manera que quede bien repartido.

7. 7

   Adicionar un poco de la mezcla de hierbas, la mitad de la cebolla y las aceitunas.

8. 8

   Incorporar los tomates y agregar un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

9. 9

   Poner los filetes sobre los vegetales, dejando espacio entre ellos, agregar sal y pimienta.

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    Con una brocha, esparcir la mezcla del adobo sobre los filetes, poner la mitad de las hierbas y las alcaparras de manera que queden bien repartidas.

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    Poner 2 rodajas de limón amarillo delgadas sobre cada porción.

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    Finalmente se montan un par de láminas de mantequilla. Si no usa mantequilla, puede terminar con un chorro de aceite de oliva sobre cada filete.

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    Cerrar el paquete herméticamente, de manera que no se escape el vapor.

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    Hacer este mismo proceso otra vez para envolver los otros dos filetes. Si desean pueden hacer paquetes individuales. Si los paquetes quedaron un poco flojos y se puede escapar el vapor, cubrir completamente la lata con una hoja amplia de papel de aluminio para que quede bien sellado.

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    Levar al horno por 18 minutos. Si los filetes son más gruesos, dejarlos de 20-22 minutos.

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    Sacar del horno y abrir los paquetes con la mano, también se puede hacer un corte en la parte de arriba con tijera, tener cuidado de no quemarse con el vapor.

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    Si son paquetes individuales se pueden llevar abiertos y sobre un plato. Si los paquetes contienen varias porciones de salmón, servir en el plato el pescado sobre los vegetales o los vegetales al lado. Decorar con un poco más de hierbas para dar contraste.