Petto di pollo al forno all’italiana facile

Ingredienti

• 2 cucchiai (circa 6 g)mix di erbe aromatiche italiane
• 1 cucchiaio (circa 13 g)Sucanat o zucchero di canna
• 1/2 cucchiainosale all’aglio
• 1/2 cucchiainosale kosher
• 1/4 di cucchiainopepe nero
• 4petti di pollo disossati e senza pelle, battuti fino a ottenere uno spessore uniforme
• 1 cucchiaio (15 ml)olio, preferibilmente di avocado, oppure burro fuso
• 1 tazza (circa 113 g)mozzarella grattugiata

Preparazione

1. 1

   Scalda il forno

   Preriscalda il forno a 220 °C.

2. 2

   Mescola le spezie

   In una ciotolina unisci il mix di erbe italiane, lo zucchero, il sale all’aglio, il sale e il pepe. Tieni da parte.

3. 3

   Disponi il pollo

   Sistema i petti di pollo battuti su una teglia con bordo, rivestita con carta da forno o un tappetino da forno in silicone.

4. 4

   Ungi la carne

   Spennella tutti e quattro i petti con l’olio, o con il burro fuso, su entrambi i lati.

5. 5

   Condisci i petti

   Strofina il mix di spezie su entrambi i lati di ciascun petto.

6. 6

   Cuoci e aggiungi mozzarella

   Cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti. Togli la teglia e distribuisci su ogni petto 1/4 di tazza di mozzarella grattugiata.

7. 7

   Gratina il formaggio

   Accendi il grill del forno e rimetti la teglia dentro per 2–3 minuti, finché la mozzarella è fusa e inizia a dorarsi.

8. 8

   Lascia riposare

   Fai riposare i petti di pollo per 5 minuti prima di servirli.

Che cos’è il pollo al forno all’italiana?

È un piatto di pollo cotto al forno con un condimento di erbe e spezie e una copertura di mozzarella. La ricetta ha uno stile casalingo italo-americano: unisce sapori ispirati alla cucina italiana a una preparazione semplice da teglia.

Qui i petti vengono battuti per renderli uniformi, poi insaporiti e cotti rapidamente. La mozzarella si aggiunge verso la fine, così resta morbida e può dorarsi sotto il grill.

Nutrizione e macro per porzione

L’etichetta mostra una porzione come da ricetta: 216 calorie, 38g di proteine, 4g di carboidrati e 5g di grassi.

Le proteine provengono soprattutto dal pollo e, in misura minore, dalla mozzarella; i carboidrati sono principalmente quelli dello zucchero e delle erbe aromatiche. Gran parte dei grassi viene dall’olio o dal burro e dal formaggio. Per completare il piatto, abbina una porzione di verdure e scegli il contorno in base all’appetito.

Il mix di erbe e spezie

Erbe italiane: il mix pronto dà al pollo il suo profilo aromatico; la composizione può variare da una marca all’altra.

Sale e zucchero: il sale all’aglio, il sale kosher e il pepe completano il condimento, mentre una piccola quantità di zucchero aggiunge una nota appena dolce. Mescolarli in anticipo aiuta a distribuirli più uniformemente.

Perché battere il pollo

Spessore uniforme: petti di dimensioni diverse possono cuocere a velocità diverse. Batterli con delicatezza aiuta a ottenere una cottura più omogenea nei 15 minuti iniziali.

Asciuga la superficie se è molto umida prima di spennellare l’olio: il condimento aderirà meglio. Non occorre aggiungere altro olio oltre alla quantità indicata.

Il passaggio sotto il grill

Aggiungi il formaggio dopo la prima cottura, distribuendone 1/4 di tazza su ciascun petto. In questo modo la mozzarella non resta esposta al calore del forno per tutto il tempo.

Il grill è intenso: controlla il pollo durante i 2–3 minuti indicati e toglilo quando il formaggio è fuso e appena dorato. Il tempo può cambiare leggermente in base al forno.

Come capire quando è pronto

Segui i tempi della ricetta, ma considera anche lo spessore dei petti e il comportamento del tuo forno. Se usi un termometro da cucina, verifica il punto più spesso della carne senza toccare la teglia.

Dopo il forno, lascia riposare il pollo per 5 minuti prima di servirlo. Questo passaggio conclude la cottura e rende più facile affettarlo.

Cosa servire insieme

Verdure: accompagna il pollo con verdure al forno o un’insalata verde per aggiungere freschezza e colore al piatto.

Contorno sostanzioso: patate, riso o pane possono completare la cena. Se li cuoci in forno, organizza i tempi in modo che siano pronti quando il pollo ha terminato il riposo.

Note e consigli

• Batti i petti con delicatezza e cerca di portarli a uno spessore simile.
• Rivesti la teglia con carta da forno o con un tappetino da forno in silicone.
• Spalma l’olio su entrambi i lati prima di applicare il condimento.
• Distribuisci la mozzarella in modo uniforme, lasciandone la stessa quantità per ciascun petto.
• Sorveglia attentamente il pollo mentre è sotto il grill, perché il formaggio può dorarsi in fretta.
• Rispetta i 5 minuti di riposo prima di tagliare o servire la carne.

Varianti

• Erbe fresche: completa il pollo con basilico o prezzemolo tritati dopo la cottura.
• Formaggio diverso: sostituisci la mozzarella con provolone grattugiato.
• Nota piccante: aggiungi un pizzico di peperoncino al mix di spezie.
• Senza zucchero: ometti lo zucchero per un condimento meno dolce.
• Contorno in teglia: servi con verdure arrostite, preparate separatamente.

Errori da evitare

• Petti di spessore irregolare: battile con delicatezza fino a renderle uniformi, così cuociono più omogeneamente.
• Condimento distribuito male: strofina il mix su entrambi i lati di ogni petto.
• Mozzarella aggiunta troppo presto: mettila soltanto dopo i primi 15 minuti di cottura.
• Formaggio troppo scuro: controlla spesso sotto il grill e sforna appena inizia a dorarsi.
• Pollo tagliato subito: lascialo riposare per 5 minuti prima di servirlo.

Come conservarla

Conserva gli avanzi in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 3–4 giorni. Riscaldali in forno o nel microonde finché sono ben caldi; il grill per pochi istanti può ravvivare la superficie del formaggio, ma sorvegliala con attenzione.

Domande frequenti