Empanadas di verdure con spinaci e formaggio

Ingredienti

• Masa para Empanadas 12 u.
• Espinaca 500 Gr. (2 atados)
• Harina de Trigo 20 Gr.
• Aceite de Oliva 20 Ml.
• Leche 250 Ml.
• Queso Quartirolo 150 Gr. (o Mozzarella)
• Sal 1 Cdita.
• Nuez Moscada a gusto
• Pimienta a gusto
• Maicena 1 Cda.
• Agua 2 Cdas.

Preparazione

1. 1

   Lavar bien y cortar la Espinaca fresca en pequeños trozos. Colocar en una fuente o bowl y reservar.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, añadir aceite de oliva y luego la harina. Mezclar intensamente hasta combinar ambos ingredientes, no debe quedar harina seca. Se formará una pasta.

3. 3

   En ese momento, comenzar a añadir la leche de a poco, sólo un chorrito a la vez y luego mezclar intensamente para incorporar. Repetir hasta completar toda la leche.

4. 4

   Añadir la espinaca cortada y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien y cocinar durante unos 10 a 15 minutos a fuego medio, revolviendo esporádicamente. La idea es reducir casi todo el líquido que larguen las espinacas.

5. 5

   Cortar el queso en cubos pequeños, añadir 100 Gr. a la sartén y reservar el resto. Mezclar bien para incorporar el queso con el resto de los ingredientes. El queso se irá fundiendo y se incorporará sin problema.

6. 6

   Mientras, en un bowl pequeño colocar la maicena junto co el agua, mezclar bien para disolver y luego verterlo en la sartén. Mezclar bien para incorporar.

7. 7

   Retirar del fuego, dejar entibiar unos minutos y colocar dentro de un recipiente con tapa. Refrigerar por un tiempo mínimo de 3 horas, lo ideal es dejar de un día para el otro.

8. 8

   Disponer un disco de masa para empanadas, tomar una porción de relleno y colocarla en el centro de la masa. Luego comenzar a plegar los bordes formando una “corona” para contener el relleno en el centro. Una vez lista, colocar en una fuente para horno. Repetir hasta completar las 12 empanadas.

9. 9

   Por último, tomar el queso que reservamos anteriormente y colocarlo encima de cada empanada. Hornear a temperatura alta (220ºC) durante unos 15 minutos o hasta dorar.

10. 10

    Retirar del horno y servir en el momento para disfrutar del relleno bien cremoso y el queso fundido.