Pancake alla ricotta extra soffici

Ingredienti

• 2 œufs
• 35 g de sucre
• 15 g de sucre vanillé
• 250 g de fromage ricotta
• 50 g de fromage blanc ou yaourt grec
• 50 g de farine T55
• 50 g de fécule de maïs
• 6 g de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou quelques gouttes d’arôme, facultatif)

Preparazione

1. 1

   Dans un saladier, casser les œufs puis ajouter le sucre et le sucre vanillé. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2. 2

   Incorporer la ricotta et le fromage blanc (ou le skyr). Bien mélanger la pâte.

3. 3

   Ajouter ensuite la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure chimique et le bicarbonate. Mélanger soigneusement.

4. 4

   Parfumer avec l’eau de fleur d’oranger si souhaité.

5. 5

   Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.

6. 6

   Chauffer une poêle légèrement graissée à feu doux à moyen.

7. 7

   Verser une petite louche de pâte, couvrir et cuire environ 3 minutes. Puis enlèver le couvercle et ratourner le pancakes et cuire 2 minutes environ de l'autre coté, jusqu’à obtention de pancakes doré et bien gonflé.

8. 8

   Déguster les pancakes nappés de pâte à tartiner au chocolat ou de sirop d’érable ou autre garniture selon l’envie.