Insalata di pasta invernale

Ingredienti

• 360 g di farfalle
• 170 g di zucca pulita
• 120 g di cavoletti di Bruxelles
• 120 g di funghi
• 1 porro piccolo
• 1/2 mela
• Salvia
• Rosmarino
• 2 cucchiai di semi di sesamo nero
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di senape
• 2 cucchiaini di sciroppo d’acero
• 2 cucchiai di acqua
• ciotole
• carta da forno
• placca da forno
• pentola

Preparazione

1. 1

   Per prima cosa lavate bene la buccia della zucca, eliminate i filamenti interni fino ad ottenerne 170 g di zucca e poi tagliatela a dadini. Tagliate a metà i cavoletti di Bruxelles, eliminando eventualmente le foglie esterne rovinate, e affettate i funghi dopo averli puliti con un panno umido. Affettate anche il porro e infine tagliate la mela a cubetti. Riunite tutte le verdure in una ciotola e conditele con sale, pepe, olio, rosmarino e salvia tritati, poi disponetele su una placca da forno foderata di carta forno e infornatele a 180°C per 20-25 minuti fino a quando saranno arrostite.

2. 2

   --- Prepariamo il condimento ---

3. 3

   Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, passandola sotto l’acqua corrente per bloccarne la cottura, poi versatela in una ciotola e conditela con un filo d’olio per evitare che attacchi. Nel frattempo preparate il condimento per l’insalata di pasta mescolando in una ciotolina l’olio, la senape, lo sciroppo d’acero e l’acqua, amalgamando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsina omogenea.

4. 4

   --- Condiamo la pasta ---

5. 5

   Una volta pronte unite le verdure alla pasta e condite il tutto con la salsa, mescolando bene per distribuirla uniformemente, poi servite calda o tiepida completando con i semi di sesamo nero.