Insalata con salmone affumicato, patate e asparagi

Ingredienti

• nye kartofler eller babykartofler (kogte og afkølede)
• et par asparges
• en kvart agurk
• en håndfuld blandede salatblade
• frisk dild (hakket (gem en smule til pynt))
• saften af en halv citron
• 2- 3 spsk olivenolie
• 2 tsk honning
• 1 tsk sennepskorn
• salt og peber

Preparazione

1. 1

   Start med at lave dressingen ved at blande citronsaft med hakket dild, olivenolie, honning, sennepskorn, salt og peber. Smag til.Skær kartoflerne i skiver og bland dem med dressingen. Lad dem trække i dressingen mens asparges tilberedes.

2. 2

   Fjern roden af de grønne asparges. Dette gøres ved at tage fat i hver ende af en asparges og knække den. Kasser den grove ende (eller gem den til aspargessuppe eller lignende). Kog dem i letsaltet vand i cirka et minut. Skyld straks i koldt vand og kom dem i skålen med kartofler og dressing. Flæk agurken på langs, fjern kernerne, skær den i grove tern og vend i skålen sammen med salatbladene. Anret på en tallerken sammen med laks i skiver, frisk dild og en skive citron. Server straks.