Nasello al forno con purea di zucca, carote e mandorle e ravanelli sott’aceto

Ingredienti

• 2 ks mrkev
• 5 stroužků česnek
• 400 g dýně
• 100 g mandle loupané
• 4 filety bělomasá ryba
• 1 hrst mandle plátky
• 1 ČL med
• 1 špetka sůl
• 75 g ředkvičky

Preparazione

1. 1

   Rozehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Vyložte plech alobalem a potřete olejem. Rozprostřete na plech v jedné vrstvě mrkev osolte a opepřete. Česnek ve slupce zmáčkněte plochou stranou nože a přidejte k mrkvi. Na mrkev a česnek položte dýni pokapejte olejem osolte a opepřete. Vložte do trouby a pečte 30–40 minut až zelenina změkne a začne hnědnout na okrajích. Vyndejte plech a nechte směs zchladnout troubu nevypínejte.

2. 2

   Mandle umelte najemno (např. v mlýnku na koření). Vymáčkněte pečený česnek ze slupky a vložte jej do sekáčku spolu s umletými mandlemi mrkví a dýní. Rozmixujte na hladké pyré pokud je příliš husté zřeďte jej trochou vody.

3. 3

   Na ředkvičky rozpusťte med a sůl v citronové šťávě a směs ochutnejte: měla by být tak akorát sladká kyselá i slaná. Podle chuti dolaďte vmíchejte ředkvičky a ve směsi je obalte.

4. 4

   Na nepřilnavé žáruvzdorné pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje. Kůži ryby osolte a filet vložte kůží dolů do horkého oleje. Po pěti vteřinách potřeste pánví aby se ryba nepřichytila. Opékejte 5 minut pak na 5 minut vložte do trouby aby se filety dopekly.

5. 5

   Rozdělte pyré na talíře navrch posaďte rybu opečenou kůží nahoru. Přidejte ředkvičky a mandlové lupínky.