Riso al cocco e lime
Questo riso al cocco e lime è profumato, soffice e facile da preparare. Il delicato sapore di cocco è delizioso e rende questo semplice contorno perfetto con curry, piatti saltati in padella, stufati e molto altro. Sono incluse le istruzioni per cuociriso, Instant Pot e fornelli.
Ingredienti
- 2 cups jasmine rice (rinsed)
- 1 cup coconut milk (full fat )
- 1 2/3 cups chicken stock (or water)
- 1 teaspoon salt
- 3 Tablespoons shredded coconut (unsweetened )
- 1/4 cup cilantro (chopped)
- 1 lime (juiced)
Preparazione
- 1
Combine 2 cups jasmine rice, 1 cup coconut milk, 1 ⅔ cups chicken stock, and 1 teaspoon salt in a medium saucepan and bring to a boil.
- 2
Cover, reduce heat to a simmer, and cook for about 15 minutes until the rice has absorbed all of the liquid.
- 3
After the cook time is up, allow the rice to sit for 5-10 minutes.
- 4
Stir in the 3 Tablespoons shredded coconut and, if desired, the ¼ cup cilantro and lime juice.
- 5
Enjoy!
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