Bruschette ai funghi e formaggio

Ingredienti

• 1 hogaza de pan artesanal
• 4 tazas (300 gr) de champiñones (limpios y cortados en rebanadas)
• 1/2 taza (120 gr) de crema
• 1 taza (70 gr) de queso mozzarella
• 3 Cdas. (21 gr) de queso parmigiano (rallado)
• 2 Cdas. aceite extra virgen de oliva (o del tipo que prefieran)
• 2 Cdas. de mantequilla
• 1/2 cdita. de nuez moscada en polvo
• sal y pimienta blanca (o pimienta negra)

Preparazione

1. 1

   --- PREPARAR LOS CHAMPIÑONES ---

2. 2

   Calentar dos cucharadas de aceite de oliva junto con la mantequilla en una cacerola. Agregar los champiñones y saltear por un minuto.

3. 3

   Salpimentar y agregar la nuez moscada. Cocinar mezclando constantemente por dos minutos o hasta que los champiñones empiecen a soltar sus jugos.

4. 4

   Continuar la cocción mezclando de mezcla en cuando hasta que los champiñones estén ya sin líquido y tiernos.

5. 5

   Incorporar la crema y mezclar muy bien, ajustar de sal y pimienta y reservar.

6. 6

   --- PREPARAR EL QUESO MOZZARELLA ---

7. 7

   Rallar la mozzarella y ponerla en un cuenco. Agregar el queso parmigiano y un poco de pimienta. Mezclar bien y reservar.

8. 8

   --- PREPARAR LAS BRUSCHETTAS ---

9. 9

   Calentar el broiler del horno o solo la parte de arriba a 200°C

10. 10

    Cortar el pan en rebanadas de media pulgada (1,30 cm). Poner las rebanadas de pan en una charola para horno y agregar un chorrito de aceite oliva encima de ambos lados.

11. 11

    Tostar el pan ligeramente en el horno por unos 5 minutos volteando una vez para que se dore un poco en ambos lados.

12. 12

    Distribuir el queso mozzarella encima del pan y regresar al horno por un par de minutos o hasta que el queso se haya derretido y empiece a burbujear.

13. 13

    Sacar el pan del horno, ponerlo en una fuente y encima da cada rebanada poner la mezcla de champiñones. Espolvorear con el perejil y servir inmediatamente.