Semplice torta soffice alla vaniglia senza uova, morbida e umida

Ingredienti

• 60 gzucchero a velo
• 100 gburro
• 1 lattina (400 g)latte condensato zuccherato
• 1 cucchiaino (5 ml)estratto puro di vaniglia
• 360 mllatte
• 250 gfarina
• 1 cucchiaino (5 ml)bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini (10 ml)lievito per dolci

Preparazione

1. 1

   Prepara lo stampo

   Scalda il forno a 180 °C. Rivesti uno stampo quadrato da 20 cm con carta da forno, poi imburralo e infarinalo. Mettilo da parte.

2. 2

   Monta burro e zucchero

   Lavora il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e soffice.

3. 3

   Aggiungi gli aromi

   Unisci l’estratto di vaniglia e l’intera lattina di latte condensato al composto di burro e zucchero. Sbatti bene per un paio di minuti.

4. 4

   Setaccia gli ingredienti

   Setaccia farina, bicarbonato e lievito per eliminare i grumi e distribuirli uniformemente. Incorpora poco alla volta il mix di farina fino a formare un impasto denso.

5. 5

   Scalda il latte

   Misura 360 ml di latte e scaldalo finché è caldo, ma senza farlo bollire. Versalo nell’impasto e mescola per amalgamare.

6. 6

   Cuoci la torta

   Versa subito l’impasto nello stampo quadrato da 20 cm e cuoci nel forno già caldo a 180 °C per circa 50–60 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito. Non aprire il forno durante i primi 30 minuti.

7. 7

   Raffredda nello stampo

   Lascia raffreddare la torta su una griglia per 10 minuti. Passa un coltello lungo i bordi dello stampo per facilitare il distacco.

8. 8

   Sforma e raffredda

   Capovolgi delicatamente lo stampo e libera la torta. Togli la carta da forno, poi gira la torta nel verso giusto e lasciala raffreddare completamente.

9. 9

   Conserva in frigo

   Riponi la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni.

Che cos’è la torta alla vaniglia senza uova?

È una torta casalinga senza uova, resa dolce e ricca dal latte condensato e profumata con vaniglia. La ricetta si inserisce nella tradizione delle torte da forno diffuse in India, dove il latte condensato è spesso usato nelle preparazioni dolci.

La versione qui proposta punta su una mollica morbida: il burro viene montato con lo zucchero, mentre il latte caldo si aggiunge alla fine per rendere l’impasto fluido.

Nutrizione e macro per porzione

L’etichetta mostra una porzione come da ricetta: 211 calorie, 4g di proteine, 31g di carboidrati e 8g di grassi.

Le calorie e i carboidrati provengono soprattutto da farina, zucchero a velo e latte condensato; burro e latte contribuiscono ai grassi, mentre latte e farina apportano parte delle proteine. Per comporre uno spuntino più equilibrato, accompagna la fetta con frutta fresca e una bevanda non zuccherata.

Il ruolo degli ingredienti

Latte condensato: apporta dolcezza e una consistenza ricca, oltre a sostituire parte della struttura che in altre torte darebbero le uova.

Lievitanti: bicarbonato e lievito per dolci aiutano l’impasto a crescere. Setacciarli insieme alla farina permette di distribuirli meglio.

Montare burro e zucchero

Burro morbido: lascialo ammorbidire prima di lavorarlo, così può incorporare aria insieme allo zucchero. Il composto dovrebbe apparire più chiaro e soffice.

Latte condensato: aggiungilo dopo aver montato burro e zucchero e sbatti per un paio di minuti, come indicato. Se il composto sembra separarsi leggermente, continua a mescolare finché è ben amalgamato.

Come gestire l’impasto

Farina setacciata: incorporala poco alla volta e fermati quando si forma un impasto denso, senza lavorarlo più del necessario.

Latte caldo: scaldalo senza portarlo a ebollizione e versalo nell’impasto. Mescola fino a ottenere un composto uniforme, poi passa subito alla cottura.

Cottura e consistenza

Forno chiuso: evita di aprirlo nei primi 30 minuti, quando la torta sta crescendo. La ricetta indica una cottura complessiva di circa 50–60 minuti.

Stecchino: infilalo al centro della torta; se esce pulito, la cottura è terminata. Se rimane impasto attaccato, prosegui la cottura e controlla di nuovo.

Sformatura e servizio

Pausa nello stampo: dopo 10 minuti di raffreddamento sulla griglia, passa un coltello lungo i bordi prima di capovolgere lo stampo. Questo aiuta a liberare la torta senza strapparne i lati.

Abbinamenti: servila a fette con tè o caffè, oppure accompagnala con frutta fresca. Aspetta che sia completamente fredda prima di tagliarla.

Note e consigli

• Porta il burro a temperatura ambiente prima di montarlo con lo zucchero.
• Setaccia insieme farina, bicarbonato e lievito per distribuire i lievitanti nell’impasto.
• Scalda il latte finché è caldo al tatto, senza farlo bollire.
• Versa l’impasto nello stampo e infornalo subito dopo aver aggiunto il latte.
• Usa uno stampo quadrato da 20 cm come indicato per mantenere lo spessore previsto.
• Lascia raffreddare completamente la torta prima di affettarla.

Varianti

• Scorza di agrumi: aggiungi scorza grattugiata di limone o arancia per una nota fresca.
• Spezie: unisci un pizzico di cardamomo macinato per richiamare aromi usati spesso nei dolci indiani.
• Frutta fresca: servi ogni fetta con mango o frutti di bosco a lato.
• Copertura semplice: spolvera la torta fredda con un po’ di zucchero a velo.
• Torta farcita: taglia la torta completamente fredda in strati e aggiungi una farcitura a scelta.

Errori da evitare

• Burro freddo: non si monta bene con lo zucchero; lascialo ammorbidire prima di iniziare.
• Latte bollente: può alterare la consistenza dell’impasto; scaldalo senza portarlo a ebollizione.
• Impasto lasciato a riposo: una volta aggiunto il latte caldo, versalo nello stampo e infornalo subito.
• Forno aperto presto: la torta potrebbe perdere volume; tieni lo sportello chiuso per i primi 30 minuti.
• Sformatura immediata: la torta calda è delicata; attendi 10 minuti e passa il coltello lungo i bordi.
• Taglio da calda: la mollica può sbriciolarsi; lasciala raffreddare completamente.

Come conservarla

Conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni. Per servirla, lasciala tornare a temperatura ambiente oppure scalda brevemente la singola fetta.

Domande frequenti