Petto di tacchino al mojo con erbe fini

Ingredienti

• 2 pechugas de pavo con hueso y piel, 3 a 4 lbs. c/u
• 1 bottle (24.5 oz.) de Mojo Criollo GOYA®
• 2 packets de Sazón GOYA® con Culantro y Achiote
• 1/2 cup de mantequilla, temperatura ambiente
• 1/4 cup de salvia o sage fresco, finamente picado
• 4 cdtas de romero fresco, finamente picado
• 4 cdtas de tomillo fresco, finamente picado
• 1 cda de Adobo con Pimienta GOYA®
• 1 cda. de Ajo Picado GOYA®
• 1 cdta. de Chile en Polvo GOYA®
• 1 packet de Consomé con Sabor a Pollo GOYA®
• 1 cup de Vino Blanco de Cocinar GOYA®

Preparazione

1. 1

   En un recipiente hermético, coloque las pechugas de pavo, agregue el Mojo Criollo y el Sazón, lleve al refrigerador y deje marinando por 6 horas mínimo, o deje por toda la noche.

2. 2

   Una vez marinado el pavo, aparte en un tazón pequeño combine: la mantequilla, salvia, romero, tomillo, Adobo, ajo picado y el chile en polvo. Frote esta mantequilla de hierbas por todo el pavo y debajo de la piel. Coloque la pechuga de pavo en una bandeja para hornear equipada con una rejilla, la piel debe quedar hacia arriba. Deje reposar a temperatura ambiente por 45 minutos (esto asegurará que el pavo se cocine de manera más uniforme). Vierta el vino en el fondo del sartén.

3. 3

   Precaliente el horno a 400 °F. Hornee la pechuga de pavo de 15 a 20 minutos, o hasta que el pavo comience a dorarse ligeramente. Reduzca la temperatura a 325 °F. Hornee de 60 a 70 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F.

4. 4

   Transfiera la pechuga de pavo a una tabla de cortar y tape con papel de aluminio. Deje reposar por 15 minutos antes de cortar.

5. 5

   Coloque a fuego medio el caldo que ha soltado el pavo, agregue el agua junto con el consomé con sabor a pollo y lleve a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar 15 a 20 minutos, o hasta que el jugo se reduzca y espese.

6. 6

   Corte la pechuga de pavo y sirva con el jugo reducido. Nota: Este pavo lo puede acompañar con vino Sauvignon Blanc. Para una presentación festiva, sírvalo sobre una cama de hierbas frescas.