Insalata caprese con pomodoro, mozzarella e basilico

Ingredienti

• 250 gmozzarella
• 4 grandipomodori
• 12 foglie interebasilico
• un filoolio d’oliva
• un filoglassa di aceto balsamico
• al gustosale
• al gustopepe nero

Preparazione

1. 1

   Asciuga la mozzarella

   Scola la mozzarella dal suo liquido e tamponala con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso. Tagliala a rondelle spesse circa 6 mm.

2. 2

   Affetta i pomodori

   Appoggia ogni pomodoro su un lato e inizia a tagliare dall’estremità con il torsolo. Continua a ricavare fette spesse circa 6 mm.

3. 3

   Prepara il basilico

   Stacca alcune foglie di basilico.

4. 4

   Metti da parte le estremità

   Per una presentazione ordinata, non usare le prime e le ultime fettine di ogni pomodoro. Puoi mangiarle oppure tritarle per un’altra ricetta, senza sprecarle.

5. 5

   Disponi gli ingredienti

   Su un piatto rotondo delle dimensioni di un piatto piano, alterna pomodoro e mozzarella formando un cerchio decorativo lungo il bordo e sovrapponendo leggermente le fette. Crea poi un cerchio più piccolo al centro e termina con un pezzo di mozzarella nel mezzo.

6. 6

   Aggiungi il basilico

   Solleva delicatamente le foglie e inseriscile tra le fette di pomodoro e mozzarella.

7. 7

   Refrigera in anticipo

   Se prepari l’insalata in anticipo, coprila e mettila in frigorifero a questo punto, senza aggiungere olio né glassa balsamica.

8. 8

   Condisci con olio

   Quando sei pronto a servire, versa un filo d’olio d’oliva sulla superficie.

9. 9

   Aggiungi la glassa

   Completa con un filo di glassa di aceto balsamico.

10. 10

    Regola il condimento

    Condisci con sale e pepe nero.

11. 11

    Servi subito

    Porta la caprese in tavola.

Che cos’è l’insalata caprese?

La caprese è un’insalata italiana composta tradizionalmente da pomodoro, mozzarella, basilico e olio d’oliva. Il suo nome richiama l’isola di Capri e i suoi colori evocano quelli della bandiera italiana.

Questa versione dispone le fette in cerchi sovrapposti e aggiunge una glassa balsamica. La preparazione è essenziale: la qualità e la freschezza degli ingredienti fanno la differenza.

Nutrizione e macro per porzione

L’etichetta mostra una porzione come da ricetta: 153 calorie, 13g di proteine, 8g di carboidrati e 9g di grassi.

I carboidrati provengono soprattutto dai pomodori, mentre mozzarella e olio d’oliva contribuiscono alla quota di grassi; la mozzarella fornisce anche proteine. Per bilanciare il piatto, accompagnalo con pane e altre verdure, secondo la fame e il resto del pasto.

Scegli ingredienti maturi

Pomodori: scegli frutti maturi ma ancora sodi, così si affettano senza disfarsi e mantengono la forma sul piatto.

Mozzarella: una volta scolata, tamponala bene; meno liquido in eccesso aiuta a non annacquare il piatto.

Basilico: usa foglie fresche e integre, da aggiungere con delicatezza per conservarne l’aspetto.

Il taglio fa la differenza

Fette regolari: cerca uno spessore di circa 6 mm sia per la mozzarella sia per i pomodori, come indicato nel metodo. Così si alternano con facilità e si sovrappongono in modo ordinato.

Estremità: le prime e le ultime fette possono essere meno adatte alla composizione circolare. Tienile da parte per mangiarle o usarle in un’altra preparazione.

Come comporre il piatto

Cerchio esterno: disponi le fette alternate lungo il bordo di un piatto rotondo, sovrapponendole appena.

Centro: forma un secondo cerchio più piccolo e termina con un pezzo di mozzarella al centro. Inserisci le foglie di basilico tra gli ingredienti senza schiacciarle.

Condisci poco prima di servire

Olio e glassa: aggiungili solo al momento di portare la caprese in tavola, soprattutto se hai preparato il piatto in anticipo. In questo modo la superficie resta più ordinata e i pomodori non rilasciano condimento durante il riposo.

Sale e pepe: usali alla fine, regolando la quantità secondo il tuo gusto.

Quando servirla

La caprese è adatta come antipasto, pranzo leggero o contorno per un pasto più sostanzioso. Puoi servirla da sola oppure accompagnarla con pane, che raccoglie bene il condimento.

Per un pasto completo, abbinala a una fonte di carboidrati o a un contorno di verdure, tenendo conto del resto del menu.

Note e consigli

• Tampona la mozzarella con carta da cucina prima di affettarla.
• Usa un coltello affilato per ottenere fette pulite senza schiacciare i pomodori.
• Asciuga le foglie di basilico se le hai lavate, prima di disporle sul piatto.
• Tieni da parte le estremità dei pomodori per un’altra preparazione.
• Condisci la caprese soltanto quando è pronta per essere servita.

Varianti

• Mozzarella di bufala: sostituisci la mozzarella con quella di bufala per una consistenza più cremosa.
• Glassa balsamica a parte: servila in una ciotolina così ognuno può dosarla.
• Pomodori misti: alterna varietà di colori diversi per un piatto vivace.
• Pane tostato: accompagna la caprese con fette di pane tostato per un pranzo più sostanzioso.
• Basilico spezzettato: distribuisci le foglie a pezzi se preferisci porzioni più facili da mangiare.

Errori da evitare

• Mozzarella troppo umida: scolala e tamponala bene per evitare che il liquido si raccolga nel piatto.
• Fette irregolari: cerca uno spessore uniforme per facilitare la composizione e l’alternanza.
• Basilico schiacciato: maneggia le foglie delicatamente e inseriscile tra le fette senza premere.
• Condimento anticipato: aggiungi olio e glassa solo al momento di servire.
• Estremità scartate: conservale per mangiarle o riutilizzarle invece di buttarle.

Come conservarla

Se prepari la caprese in anticipo, coprila e conservala in frigorifero senza olio e glassa; il metodo non specifica un tempo di conservazione. Aggiungi il condimento poco prima di servire e consuma il piatto senza lasciarlo a lungo a temperatura ambiente.

Domande frequenti