Moqueca baiana di pesce e gamberi

Ingredienti

• 500 g de filé de peixe limpo (eu usei tilapia, mas também poderão ser usados: robalo ou namorado)
• 500 g de camarão médio (limpo, descascado e sem rabo)
• 2 1/2 colheres de chá de sal
• Pimenta preta moída a gosto
• 1/2 colher de chá de cominho
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 pimentão vermelho médio (sem sementes e em rodelas)
• 1 pimentão amarelo médio (sem sementes e em rodelas)
• 1 pimentão laranja ou verde médio (sem sementes e em rodelas)
• 1 cebola branca grande (em rodelas)
• 4 dentes de alho (picados)
• 2 tomates grandes (em rodelas)
• 250 ml leite de coco
• 1 cubo de caldo de peixe ou de galinha Knorr dissolvido em 1/4 xícara de água morna
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de chá de pimenta malagueta
• 1 1/2 limão
• 1/3 xícara de chá de coentro (picado)

Preparazione

1. 1

   Para fazer esta receita de moqueca, tempere os filés de peixe e o camarão com 2 colheres de chá de sal, pimenta a gosto e cominho.

2. 2

   Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo e cozinhe a cebola e o pimentão por cerca de 3 minutos.

3. 3

   Em seguida, cozinhe o alho e o tomate por cerca de 2 minutos. Transfira os vegetais cozidos para um liquidificador e adicione o leite de coco, o caldo e 1 colher de chá de sal. Bata até ficar homogêneo e cremoso. Reserve!

4. 4

   Usando a mesma panela, adicione mais 1 colher de sopa de óleo se necessário e cozinhe os filés de peixe por cerca de 2-3 minutos.

5. 5

   Vire os filés de peixe. Despeje a mistura batida sobre o peixe e junte o dendê e a pimenta malagueta. Deixe levantar fervura.

6. 6

   Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Adicione o camarão e as fatias reservadas de pimentão e tomate e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 4-5 minutos.

7. 7

   Retire do fogo, junte o suco de limão e depois o coentro. Sirva quente com arroz branco e farofa.