Empanadas di pasta sfoglia ripiene di mais e formaggio

3g proteine · 50 min · 90 kcal

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Empanadas di pasta sfoglia ripiene di mais e formaggio

Sebbene le empanadas siano molto conosciute in America Latina, in realtà provengono dai Mori, attraverso gli spagnoli. Le chiamavano «piatto coperto» perché usavano la pasta per proteggere il ripieno ed evitare che si ricoprisse di sabbia durante i viaggi nel deserto. Devo dire che questo piatto inventato dagli Arabi è geniale e che, grazie a loro, oggi possiamo gustare tante versioni di empanadas. Non è invece facile trovare una pasta per empanadas sana e deliziosa. Queste empanadas sono preparate con la pasta fillo, la pasta greca a strati sottili, con pochissimi grassi. Servitele con salsa ají colombiana. Ricetta in inglese qui

50 min8 porzioni90 kcal

Ingredienti

  • olive oil 1.00 tbsp
  • onion(s) 1.00 med finely chopped
  • fresh or frozen corn 1.00 cup fresh
  • frozen
  • or canned corn kernels thawed if frozen
  • roasted red peppers 0.25 cup drained and thinly sliced
  • green onion (scallion) 2.00 stalks thinly sliced
  • 0.25 cup low-fat half-and-half
  • mozzarella cheese 0.50 cup part-skim shredded mozzarella cheese
  • nonstick cooking spray 8.00 nonstick olive oil spray 8 sprays
  • sheets frozen phyllo dough 8.00 frozen phyllo dough at room temperature 8 (9x14-inch) sheets

Preparazione

  1. 1

    Calentar el aceite en una sartén antiadherente grandea fuego medio alto. Agregar la cebolla y saltear

  2. 2

    revolviendo de vez en cuando

  3. 3

    hasta que se ablande

  4. 4

    aproximadamente 6 minutos. Agregar el maíz

  5. 5

    los pimientos morrones asados y las cebolletas; saltear 2 minutos. Agregar la leche y crema

  6. 6

    revolviendo hasta que el líquido prácticamente se evapore

  7. 7

    aproximadamente 2 minutos.

  8. 8

    Retirar del fuego; echar el queso y revolver. Dejar enfriar un poco.

  9. 9

    Calentar el horno a 375°F. Echar aceite en aerosol a una lata grande de hornear.

  10. 10

    Colocar una lámina de hojaldre a lo largo en la superficie de trabajo (tapar el resto del hojaldre con lámina de plástico para evitar que se seque). Rociar un poco de aceite en aerosol en la lámina del hojaldre; poner encima una segunda lámina y rociar con un poco de aceite en aerosol. Con un cuchillo filudo

  11. 11

    cortar las hojas en capas a la mitad y a lo largo. Repetir este proceso de poner las hojas en capas y cortarlas con el resto del hojaldre hasta tener un total de 8 tiras de masa.

  12. 12

    Colocar una cucharada colmada de relleno en el extremo inferior izquierdo de una tira de hojaldre. Doblar una esquina de la tira de hojaldre sobre el relleno

  13. 13

    luego seguir doblando y sobreponiéndola

  14. 14

    como una bandera

  15. 15

    formando un triángulo. Colocar en la lata de hornear y repetir con el resto de las láminas de hojaldre y relleno hasta tener un total de 8 empanadas.

  16. 16

    Rociar las empanadas con un poco de aceite en aerosol. Hornear hasta que las empanadas se doren

  17. 17

    15–20 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir.

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