Patate dolci glassate
Patate dolci glassate di Barefoot Contessa. Mettete le patate dolci, 2 cucchiai d’acqua e 3 cucchiai di olio d’oliva in una padella capiente da 30 cm. Coprite e cuocete a fuoco medio per 5 minuti. Togliete il coperchio, aggiungete altri 2 cucchiai di olio d’oliva, il burro, 2 cucchiaini di sale kosher e ½ cucchiaino di pepe; mescolate con le patate e disponetele in un solo strato. Cuocete le patate dolci senza coperchio a fuoco medio per 12-15 minuti, finché saranno tenere; verso la fine alzate la fiamma per far restringere il liquido e mescolate di tanto in tanto con una spatola di metallo. Togliete dal fuoco, irrorate le patate con lo sciroppo d’acero e 2 cucchiaini di aceto balsamico e mescolate bene. Cospargete di sale marino, assaggiate e regolate di sapore, quindi servite caldo.
Ingredienti
- 1 1/2 pounds sweet potatoes, peeled and 1/2 to 3/4-inch diced (4 small)
Preparazione
- 1
Place the sweet potatoes, 2 tablespoons water, and 3 tablespoons olive oil in a large (12-inch) sauté pan. Cover and cook over medium heat for 5 minutes. Remove the lid, add 2 more tablespoons olive oil, the butter, 2 teaspoons kosher salt, and ½ teaspoon pepper and toss with the potatoes, spreading out in one layer. Sauté the potatoes uncovered over medium heat for 12 to 15 minutes, until tender, raising the heat at the end to reduce the liquid and tossing occasionally with a metal spatula.
- 2
Off the heat, drizzle the potatoes with the maple syrup and 2 teaspoons balsamic vinegar and toss well. Sprinkle with sea salt, taste for seasonings, and serve hot.
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