Patate alla maniera di Alcañiz

Ingredienti

• 4 patatas medianas
• 600 ml de caldo de pollo o carne
• 3 dientes de ajo
• 100 g de almendras crudas
• Perejil fresco al gusto
• Sal al gusto
• Harina (para rebozar)
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida al gusto

Preparazione

1. 1

   Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

2. 2

   Salpimenta las rodajas de patata y pásalas por harina. Luego, rebózalas en huevo batido.

3. 3

   En una sartén con aceite de oliva caliente, fríe las patatas rebozadas hasta que estén doradas por ambos lados. Resérvalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. 4

   En una batidora, tritura las almendras, los dientes de ajo y el perejil con un poco de caldo de pollo o carne hasta obtener una mezcla homogénea.

5. 5

   En una cazuela, coloca las patatas fritas y vierte el resto del caldo junto con la mezcla triturada. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.

6. 6

   Sirve las patatas a la Alcañizana calientes y disfruta de este delicioso plato tradicional.