Merluza a la romana. Sencillez

Ingredienti

• Calcula 2 trozos de merluza por persona. Si son rodajas que sean de unos 2 cm de alto..
• Harina (la de repostería o fuerza, cualquiera sirve)
• Huevo batido
• Sal
• Aceite para freír
• Limón para acompañar.
• Guarnición
• Patatas con zanahorias cocidas (aliñada con aceite de oliva virge extra)
• Ensalada.

Preparazione

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   Pasamos la merluza por agua limpia (apenas un segundo) , secamos con papel absorbente de cocina y espolvoreamos sal por ambos lados. Cubrimos con film y dejamos en la nevera unos minutos mientras continuamos con la receta.

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   Preparamos la guarnición (patatas con zanahorias) y las ponemos a cocer en agua con sal unos 20 minutos.

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   Disponemos en un plato de la harina y en otro del huevo batido.

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   Vertemos aproximadamente un dedo de alto de aceite en una sartén y encendemos el fuego.

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   Recuperamos la merluza de la nevera y vamos pasando cada rodaja por harina, cuidado que la harina cubra bien el pescado, también por los laterales, y antes de pasarla por el huevo, agítala un poco para que desprenda el exceso de harina.

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   Cuando el aceite esté caliente pero no humeante y con cuidado, vamos poniendo la merluza en la sartén. Este paso lo puedes hacer a mano si eres cuidados@ pero si tienes miedo a quemarte, pones la rodaja de merluza en una espumadera y la deslizas en el aceite.

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   Deja freír entre 2 o 3 minutos de cada lado dependiendo del grosor.

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   Cuando saques la merluza del aceite, deposítala en papel absorbente y ayúdate de más papel para secarla por arriba y después la vas pasando a una fuente.

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   Escurre las patatas, riégalas con aceite de oliva virgen extra.

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    Sirve la merluza en una fuente, acompaña de limón cortado en gajos y de la guarnición.