Stufato di pollo con patate dolci e fagiolini

Ingredienti

• 800 g Kycklinglårfilé
• 4 msk olivolja
• 2 sgt gul lök, riven
• 2 st vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk ingefära, fint tärnad
• 2 msk kycklingfond (ev 3 msk, justera efter smak)
• 1 st lime, saft och skal
• 0.5 tsk gurkmeja
• 0.5 g saffran
• 2 st sötpotatisar, skalade och skurna
• 150 g haricots verts
• 1 liter vatten

Preparazione

1. 1

   Riv den gula löken och pressa vitlöken. Skala och tärna ingefäran. Skär kycklinglårfilén i mindre bitar. Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar.

2. 2

   Hetta upp olivolja i tjockbottnad gryta och bryn kycklingbitarna på medelhög värme. Tillsätt kryddorna (gurkmeja och saffran) och sedan lök, ingefära samt vitlök. Fräs tills löken är mjuk.

3. 3

   Tillsätt sötpotatis och häll i 1 liter vatten samt 2-3 msk kycklingfond. Låt koka på svag värme i 10-15 minuter tills sötpotatisen mjuknar. Pressa över limesaft och tillsätt limeskal. Lägg i haricots verts och låt sjuda i ytterligare 4–5 minuter. Se till att haricots verts behåller sitt tuggmotstånd. Smaklig måltid!