Recette eru avec epinard

Ingredienti

• 150 grammes de feuilles de eru/ fumbwa ou 400 grammes de feuilles congelés
• 1.800 grammes d’épinards découpés congelées (4 paquets de 450 grammes chacun)
• 1 kg viande
• 1 kg peau de boeuf
• 300 grammes de poisson fumés
• 300 grammes de crevettes sechés
• 4 piments entier
• 1 l d'huile de palme
• 1 l d'eau environ pour cuire la viande
• 2 c à café d'ail ou plus selon le goût (facultatif)
• Sel, poivre

Preparazione

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   Lavez votre viande, découpez-la et mettez-la dans la marmite pour la faire bouillir. J'ai utilisé de la peau de bœuf (Kanda) et du bœuf. Cuire la peau de bœuf prend plus de temps, donc commencez par mettre le Kanda au feu, puis ajoutez la viande à mi-cuisson.

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   Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre. Ajoutez de l'eau jusqu'au même niveau que la viande.

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   Trempez le poisson fumé pendant quelques minutes et lorsque la viande est cuite, ajoutez le poisson fumé et son jus dans la viande. Laissez mijoter environ 5 minutes. Le poisson n'a pas besoin de cuire.

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   Pendant ce temps, dans une autre marmite, ajoutez les épinards, les feuilles de eru bien lavées, une partie de votre huile de palme et une partie d'écrevisses. Ajoutez les piments entiers. L'eau provenant des épinards et l'huile permettront d'éviter que le mélange ne brûle directement. Mais surveillez quand même la marmite régulièrement ! Faites cuire à feu moyen, pas vif.

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   Après environ 15 minutes, l'eau des épinards doit avoir complètement séché. Ajoutez environ 200 à 300 ml d'eau de cuisson de la viande et laissez mijoter encore environ 15 minutes.

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   Versez le reste des écrevisses sur le couvercle de la marmite tout au long de la cuisson du repas, afin qu'elles grillent légèrement. Ensuite, écrasez les écrevisses

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   Lorsque l'eau est presque sèche, ajoutez l'huile rouge, la viande et laissez mijoter à nouveau à feu doux pendant environ 15 minutes. Versez le reste de la poudre d'écrevisses, ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre.

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   Servez chaud avec le placali.