Insalata con burrata, prosciutto Coburger e fichi freschi

Ingredienti

• 100 gr eikenblad slamelange
• 4 rijpe vijgen
• 4 takken basilicum
• 125 gr Coburger rauwe ham
• 1 burrata
• 30 gr Parmezaanse flakes
• 6 el balsamico
• 3 el honing
• 1 el granaatappelmelasse
• 4 el olijfolie
• peper en zout

Preparazione

1. 1

   Maak eerst de dressing; doe hiervoor de balsamico, honing en granaatappelmelasse in een pannetje en zet dit op hoog vuur. Laat tot de helft inkoken (blijf er wel bij staan).

2. 2

   Haal het pannetje van het vuur en roer de olijfolie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Verdeel de sla over de serveerschaal of plank. Spoel de vijgen schoon, snijdt het harde steeltje eraf en snijd ze doormidden. Verdeel ze over de sla.

4. 4

   Haal de blaadjes basilicum van de steeltjes en leg ze op de sla. Rol de ham een beetje op en leg dat op de sla. Scheur de burrata voorzichtig in stukken en leg dit ook op de sla.

5. 5

   Strooi de Parmezaanse flakes erover en lepel de dressing erover.

6. 6

   Serveer direct.