Insalata con mix di fagioli alla greca e feta fritta

Ingredienti

• 1/2 rode ui
• 1/2 citroen, sap ervan
• 120 gr feta
• 1 zakje rucola sla
• 1 potje Salade boontjes Griekse mix
• 2 takken basilicum
• 2 el olijfolie
• 2 el honing

Preparazione

1. 1

   Snijd de rode ui in hele dunne ringen en doe dit samen met de citroensap in een jampotje. Schud goed door elkaar en laat even intrekken.

2. 2

   Snijd de feta doormidden en bak in een hete antiaanbak koekenpan aan beide kanten goudbruin.

3. 3

   Verdeel de rucola en de bonenmix over 2 borden en leg op elk bord een stukje feta.

4. 4

   Leg wat rode uiringen en basilicumblaadjes hierop.

5. 5

   Giet er een lepel olie en een lepeltje honing over en je salade is klaar. Misschien nog een draai van een pepermolen, maar verder heeft het niets nodig.