Salsa di bietole e ricotta con pistacchi

Ingredienti

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 400 g Mangold (klein geschnitten - Stiele und Blätter bitte trennen)
• 250 g Ricotta
• 50 ml Weißwein
• 200 g passierte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe
• eine kleine Hand voll getrockneter Tomaten (klein geschnitten)
• 50 g geschälte Pistazien (geröstet und gesalzen)
• Salz (Pfeffer)

Preparazione

1. 1

   das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen

2. 2

   Sobald die Zwiebel glasig ist, fügt ihr die Stiele des Mangold hinzu und lasst es ca. 3-4 Minuten weiter braten

3. 3

   mit dem Weißwein ablöschen, dann die Tomaten, den Ricotta und die Gemüsebrühe dazu geben und gut durchrühren, sodass sich alle Zutaten vermischen

4. 4

   Zum köcheln bringen und dann die Blätter des Mangold und die getrockneten Tomaten in die Pfanne geben.

5. 5

   Nun lasst ihr das Ganze sanft köcheln, bis der Mangold gar ist.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

7. 7

   Dazu passen Nudeln oder auch einfach Brot