Cavatelli, pasta fatta a mano

Ingredienti

• Harina de Trigo “0000” 250 Gr. (floja o todo uso)
• Agua 130 Cc.
• Aceite 1 Cda.

Preparazione

1. 1

   En un bowl colocar la harina, hacer un hueco y agregar aceite + agua.

2. 2

   Con la mano mezclar todos los ingredientes dentro del bowl y cuando esté todo bien incorporado bajar la mezcla a una superficie enharinada y seguir amasando unos minutos hasta lograr una masa una masa lisa y pareja.

3. 3

   Formar un bollo, taparlo y dejarlo descansar por 15 minutos a temperatura ambiente.

4. 4

   Una vez descansado, cortar un trozo y reservar el resto cubierto.

5. 5

   Estirar el trozo de masa sobre una superficie plana para darle forma de “chorizo” largo, hasta alcanzar un espesor de poco más de “un dedo”. Luego cortar trozos más chicos, aproximadamente cubos..Ahora, con los dedos indice y medio hacer presión sobre la masa mientras se lo hace rodar hacia el cuerpo.Tiene que lucir como un caracol practicamente cerrado.

6. 6

   A medida que se les da forma, colocar sobre una fuente enharinada.Al completar toda la masa, espolvorear un poco de harina sobre los Cavatelli.

7. 7

   Para la cocción. Hervir abundante agua en una olla y colocar los Cavatelli.Una vez que flotan, cocinar aproximadamente 2 minutos más. A partir de este momento, probarlos para verificar que estén al punto deseado.